Ensalada de judías verdes
Una ensalada rica y sencilla
Paso a paso
- 1
Limpiar las judías verdes quitando las puntas y las hebras. Cortar en dos y luego en tiras finas
- 2
Cocer en agua 6-8 minutos, pasar por agua muy fría para cortar la cocción, escurrir y reservar
- 3
Cocer 1 huevo 10 minutos, sacar y dejar enfriar
- 4
Cuando esté frío, pelar y cortar el huevo en dos. Reservar la mitad de la yema en un bol. Picar muy pequeño el resto del huevo
- 5
Cortar en ruedas las aceitunas, en 4 las mini Mozzarella y en dados pequeños el tomate
- 6
En el bol donde hemos reservado la yema, añadir la mostaza, el aceite, el vinagre y un poco de sal. Emulsionar y reservar
- 7
En un plato de servir poner las judías verdes. Añadir el tomate, las aceitunas y las mini Mozzarella
- 8
Aliñar con la emulsión reservada y por encima poner un poco del huevo picado
- 9
Servir fría.... Buen provecho!!!!
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