Mote

agua • canela • clavos de olor • Cáscara de naranja • de taza de azúcar • membrillo picado en cuadritos chicos • y media de piña picada en cuadros chicos • y media de mote sancochado • pulpa de guanábana • de taza harina de maíz • Jugo de medio limón • Canela molida

cuy • Papas nativas • morón • huacatay y perejil • sal y sazonador • mote sancochado

mote de maíz precocido • agua • mondongo de res • sal • Ajinomoto • Rocoto (opcional) • Cebolla china • Perejil • Hierbabuena • Limón

carne de Res • pancita • cuajo • cebolla cortada en cuadritos • ajo • ají panca • hierbabuena • perejil • Morón • Mote

mote (maíz blanco) • mondongo nacional • costilla de cordero • pecho de res • orégano y hierbabuena fresco c/n • Hierbabuena, perejil y cebollita china picados muy finamente • Sal a gusto • morón partido (opcional)

papas • Aceite • Ajo • cebolla cortada en cuadritos • Ají panca • Ají mirasol • Orégano • Hierbabuena • bofe pre cocido • mote • Sal y sazonador

Mote • Mondongo, libro (interior de res) • cilantro sal y sazonador • pasta de tomate • Verduras de temporada • cebolla cortada en cuadritos • ajo molido • Ajo chino picadito

papa • galleta • leche grande • ají amarillo entero pelados y destetados y sin venas • queso • Sal • Aceituna lo necesario • Mote sancochado • lechuga deshojar y lavada

papa grandes • yuyo (hojas de • cebolla • ajo • mote o maíz • Sal • Aceite

maíz pelado para mote remojado de un día para otro • apio entero • carnero • orégano • papas enteras • sal • perejil picado

arroz • ají panca amarillo • ajo molido • cuyes pelados y partidos en cuatro • sal • aceite • maíz pelado para el mote remojar un día para otro • cebolla • apio • orégano • ajos

mote • orégano o planta aromática al gusto • huevo • sal • Plátano de la isla (o el de tu preferencia)

maíz pelado para mote • carne de res Cordero empresas • apio entero deshojada • zanahorias enteros y pelados • Sal • papa medianas peladas y enteras • orégano fresco • orégano seco molido

carnero mediano (de ahí salen varias presas las orejas, ojos, quijadas, lengua y naríz) • maíz pelado para mote • apio entero • orégano • Sal • carne de res • papa mediano pelado entero • vaso de perejil y cebollita china picado • rocoto picado en rodajas

asado de tira (puede ser también osobuco) • tripa de res • cebolla cortada en brunoise • tomate cortado en cuadritos • habas • zanahoria cortada en cubitos • chuño negro • ají panca • ajo molido • hierbabuena • Sal y sazonador • trigo (puede ser mote) •

cuy • comino • ají panca • ají mirasol • ajo molido • huacatay • sal y sazonador • orégano • Papas nativas • Mote sancochado (opcional) • harina de maíz amarillo • rocoto •

maíz pelado - mote • carne de cordero en presas • apio entero lavado • nabos pelados picados en cuatro • sal • orégano • papa pelada partida en cuatro

maíz mote (pelado) remojado la noche anterior • piña mediana pelada y picada en cubos • Cáscaras de media piña • membrillo mediano (opcional) pelado y picado en cubos • chancaca (panela en bloque chico) • azúcar (para derretir) • cáscara de una naranja • canela • clavos de olor (aprox.) • azúcar (para endulzar) • agua (aprox)

mote cuzqueño sancochado hasta que reviente • trozos de piña golden cortada en cuadraditos • membrillos pelados sin corazón cortado en cuadraditos • melocotones pelados sin pepa cortados en cuadraditos • guanábana grande (pelar y sacar solo la pulpa sin pepa) • azúcar blanca o sustituto • canela entera • clavos de olor • Todas las cáscaras piña, melocotón, membrillo y manzana • canela en polvo • harina de maíz (la amarilla) • manzanas cortadas en cuadrados sin cáscara ni pepas

maíz blanco o maíz mote (molido) • de hojas de plátano • grasa de cerdo o 2 sobres de manteca • de panceta de cerdo • cebolla picada • ajos picados o licuados • ají especial o ají panca • ají mirasol • Sal, pimienta y comino • caldo donde se cocinará la panceta • ajíes amarillos cortado en tiras • aceitunas pequeñas •

agua • pecho de res en trozos • chorizo en rodajas • mote cocido • zanahoria picado en cubos • pimentón mediano picado en cubos • papas chicas • vino blanco • laurel • pimentón • cebolla picada en cuadraditos • ajos picados •

cebolla picado en cuadritos • cdta. de ajos molidos • leche evaporada • Sal • Pimienta • Comino • cecina • trigo mote • Aceite

filetes de Trucha • ajo • jengibre • ramas de culantro • espinacas • sal • ají limo • Ollucos enteros y sancochados (Reemplaza a la papa) • Mote sancochado(Reemplaza al maíz) • Habas sancochadas • Zumo de 7 limones para el licuado • Zumo de 4 limones para el preparado •

pollo • espárragos • zanahoria • brócoli • Apio • Puerro o poro • pimiento molido • sal y pimienta • trigo mote o trigo pelado • ajo molido • agua • cebolla

panceta de cerdo • dientes de ajo • ramitas de romero • Agua • Sal a gusto • Mote • Sarza de cebolla • Yucas sancochadas

mondongo pre cocido • mote precocido • Papas Madre Amazónicas • plátano • Hierbas de hierbabuena • Hierbas de perejil • Hierbas de sachaculantro

leche • azúcar • harina de trigo • harina de maíz • mote pelado • canela • Clavo de olor • Canela molida

Chorizo ahumado • Champiñones • Tocino • Tomates cherry • Vainitas • Pimientos rojos y amarillos • ajo • cebolla cortada en 4 • Cebollín • Mote cocido • ají amarillo • cúrcuma •