Trujillo

trigo shambar • frijol • garbanzos • pallar • habas frescas • pellejo de cerdo • pasta de ají mirasol • pasta de ají escabeche • orégano • culantro • hierbabuena • cebolla mediana •

pescado blanco o de tu elección • limones • ají limo • tallito limpio de celery • pequeño de culantro • leche • kion (Jengibre) • ajo licuado • agua de la yuca hervida • sal • pimienta • Ajinomoto (Opcional) para quien quiera usar •

Mollejitas cortadas en cuadraditos • Ajos molidos • Orégano • Chicha de jora • Sillao o salsa de soya • Ají amarillo • Cebolla pequeña picada en cuadraditos

frijol • garbanzos • trigo • costillar de cerdo • Piel de cerdo • cebolla picadita en cuadritos • ají panca • ají amarillo • ajo • hierbabuena • Sal • Sazonador •

trigo resbalado (especial para shambar) • frejol bayo o (panamito) • garbanzo • arvejas secas • habas secas • frejol verde • pellejo de cerdo • carne de chancho en trozos • de costilla de cerdo ahumado o (jamón del norte) • cebolla picada en cuadritos • Ajos molidos (frescos) • ají panca •

mero en filetes gruesos • ají escabeche molido • ajo molido • kion o jengibre pelado y chancado • limones (zumo)

miel • colmada de algarrobina • huevo • la fruta a lección (yo usé papaya) • leche • agua • endulzante

cecina • yucas • cebolla • ajo • ají panca • aceite • culantro • pimienta • comino sal

láminas de pasta para lasaña • Carne Molida en salsa roja (receta en mi perfil) 🥩🥫 • queso mozzarella o al gusto 🧀 • Jamón de Pierna 🍖 • leche líquida 🥛 • harina de trigo 000 • mantequilla 🧈 • sal 🧂 • pimienta 🧂 • nuez moscada 🌰

huevos • cebollines picaditos • cebolla finamente picada • leche • tomate picadito sin piel ni semillas • pimentón en tiritas • perejil • cilantro picadito • Sal • Pimienta • aceite o de mantequilla

Arroz • Carne Molida • Papas • Huevos • carne • Cilantro • Cebolla • Cebollín • Pimentón • Ají Dulce • Aceite • Sal y Pimienta •

ajíes pajarito o de tu elección • cebolla blanca • cilantro • vinagre blanco • aceite de girasol • Sal

Pulpo • Ajo • Laurel • Cebolla • Sal gruesa • Aceite de oliva

huevos • cebollín finamente picados • cebolla finamente picada • leche • tomate picadito sin piel ni semillas • pimentón picadito • perejil picadito • cilantro picadito • sal, pimienta • aceite o mantequilla

Caldo de pollo o verduras • papas • Huevos 1 por comensal • leche • Apio y mucho cilantro

quinchonchos (una especie de porotos, granos). • pimentón rojo. • cebolla grande. • papa mediana. (Opcional). • zanahoria. (Opcional). • tomates medianos. • ajo. • auyama o calabaza. • Cambur verde. Topocho. (Opcional). • pequeño de cebollin. • ajíes dulces. (Le da un sabor típico muy característico). • pequeño de cilantro - culantro. (Para potenciar ese sabor que nos hace pedir otro plato más). •

Piña Colada 🍍 • hielo • leche evaporada • ron blanco • jugo de piña • azúcar • Mermelada de Piña 🍍 • piñas • azúcar • Agua

agua (o caldo de pollo) • cilantro • cebolla picada en cuadritos pequeños • ajos machacados y picaditos • papas enteras picadas en cuadritos • huevos frescos • cebollín picadito • pimentón finamente picado • queso blanco fresco picado en cuadritos • leche • pan blanco, en trocitos, tostado en mantequilla • sal

nueces • canela en polvo • canela en astilla • clavos de olor (clavos dulces) • azúcar • papelón

dorada • limón • ajo • cebolla • tomate • guindilla • aceite • agua • orégano • sal • comino • pimienta •

Pan • Masa madre • Agua • Harina de todo uso • Harina de fuerza la cantidad que sale • Sal, con el peso de la harina • Levadura seca panadería • Levadura fresca panadería • Aceite de oliva

Huevo (3 huevos +-) • Azúcar • Sal • Leche • Aceite girasol • Harina • Levadura • Tomate Cherry • Queso Mozzarellaen • cápsulas de cupcakes

supremas de pollo • cebolla grande o 2 pequeñas • ajo • ajíes amarillos o 2 sobrecitos de ají amarillo en polvo • pan • leche • para servir • lechuga • Papa o mandioca hervida • Huevo duro • Aceitunas

carne de conejo (limpia de huesos) • panceta • hígado de conejo • huevos • pan rallado • pistachos pelados • romero fresco o 1/2 de seco • vino de Oporto, sal y pimienta

camarón U15 • espárragos medianos • aceite de oliva • dce aceite de oliva • vinagre de manzana • juego de limón • sal • cebolla finamente picada • cilantro (solamente las hojas) • queso crema • cebolla