Ajos

de garbanzo cocido • Agua de garbanzo • aceite de oliva • limones pequeños • Pimentón en polvo (opcional) • Sal y pimienta

levadura • azúcar blanca • leche en polvo • harina sin preparar • agua fría • aceite de oliva • sal • Queso mozzarella rallado • huevo batido con un chorro lo de agua • mantequilla derretida • ajo en polvo • perejil picado •

De mollejas de pollo • cebollas roja • Aji amarillo molido (escabeche) • Chicha de Jora • Ajo molido o picado • Aceite, sillao,sal y pimienta molida • apio

Mantequilla • Ajo molido • Pan • Odegano

Choclo desgranado o cortado (es preferible cortarlo, en dos directamente en el Marlo del choclo así soltara más almidón a la hora de cocinarse y le dará buena textura) • Huevos batidos clara y yema • (parte blanca y verde separadas) Cebolla china • Ajo molido • Sal • Pimienta blanca • Ajinomoto • Aceite de ajonjolí • Aceite vegetal • Agua • (para acompañar) Arroz blanco cocido

cabrito en presas • chicha de jora semi dulce • cebolla grande sea blanca o roja picada en brunoise • ajo bien molido • loche rallado finamente • ají panca molido, 2 cucharadas soperas de ají mirasol previamente hervido sin venas sin pepa, y licuado • culantro (1/4 culantro licuado y 1/4 culantro bien picadito) • clavos de olor • Sal, 1/4 cucharadita 1 pimienta, 1/4 cucharadita comino al gusto y sazonador o ajinomoto (opcional)

Ingredientes • achiote entera • aceite (puede ser vegetal o de oliva) • pierna de chancho • aceite de achiote • ajos • pimienta molida • comino • vinagre blanco • Sal

(sancochada y deshilachada) Pechuga de pollo o gallina • Rama de apio • (en trozos) Cebolla roja • pequeño Cúrcuma fresca • (sin pepas ni venas) Ají verde • Ajo • tarro (aprox. 400 ml) Leche evaporada • Caldo de pollo • Pan francés o de molde (salado) • Nueces • Pecanas • Sal, pimienta y comino •

Pechuga de pollo • Brócoli • (mediana) Cebolla • Crema de leche • Ajo molido • Sal • Pimienta • Aceite vegetal • Arroz blanco cocido

Pollo entero • Cerveza rubia • pequeño (30 gr) Ají panca en pasta • Ajos molidos • Romero en polvo • Mostaza • Sillao (salsa de soja) • Vinagre • (al gusto) Sal • Pimienta, comino y orégano • Mantequilla

Cuartos traseros de pollo • Patatas medianas • Dientes de ajo • Pimiento rojo • Cebolla pequeña • Orégano • Sal • Pimienta negra molida • Vino tinto • Aceite de oliva virgen extra o vegetal

Pota fresca • limones grandes • Cebolla roja grandes • Culantro Picado • Sal • Ajinomoto (glutamato monosódico) • Leche • Arroz • Lechuga • Choclo • Camote morado opcional • Cancha serrana •

Palabritas • Pulpo cocido • Gambas limpias • (laminados) Ajo • Guindilla seca picante • Aceite de oliva virgen extra • Sal • Cilantro fresco

pequeños Arroz • Azúcar • Clavo de olor • Canela en rama • Manzanas • Aceite • Fideo cabello de ángel • Ajo molido • grandes Cola-Cola • Pechuga de pavo • Mantequilla • Pimienta •

lomo de chancho • Jugo de 1 limón • sal • kion picado o rallado • sillao o salsa de soya oscuro • Ajinomoto o sazonador • pimienta (la que tengas, negra o blanca o china) • aceite de ajonjolí • cebollitas chinas • de taza de agua • mantequilla • ajonjolí (opcional)

Librillo y mondongo • Zanahorias grandes en gajos • Cebollas grandes en juliana gruesa • Vinagre tinto de vino • menta o hierbabuena • (aprox.) Aceite • y media de Caldo de panza • Queso parmesano • Sal, pimienta y comino • Perejil picado • Arvejas • Ají amarillo molido •

(aprox. 300g) Bistec de res • Aceite de oliva • Ajo • Cebolla • Zanahoria • Pimentón de La Vera • Sal • Pimienta negra • Pizco (vino blanco o similar) • Caldo de carne o agua • Maicena • Agua fría

(mediana) Zanahoria • Vainitas • Choclo • Habas • lata (140g) Atún en agua • Huevos • Especias (orégano, pimienta, ajos, romero) • Sal • papas amarillas en rodajas

Mango • Ají charapita • Cebolla • Ajo • Sal • Miel • Ketchup • Vinagre • Limón

Corazón de res • Ají panca molido • Chicha de jora • Sal • Pimienta • Orégano seco • Sillao (salsa de soja) • Ajo molido • Aceite vegetal

Pejerrey • ajo molido • Huevos • Mostaza • Tomillo en polvo • Orégano en polvo • Romero en polvo • Harina de trigo • Maicena • Sal • Pimienta • Aceite para freír

+ 1/2 taza (para la mezcla final) Agua caliente • (en trozos) Higos frescos • Mantequilla • (en láminas) Champiñones • Espárragos • Harina sin preparar • Salsa inglesa • Salsa de soya clara • Miel de abeja • Asado de tira • Mermelada de papaya arequipeña • (dividida: 1 copa y 1/2 taza) Vino tinto •

Pepinillo japonés u holandés • Ají limo • Ajo • Culantro fresco • Salsa de soya • Vinagre blanco • Azúcar blanca • Pimienta • Sal • limón

Pollo • Zanahoria • Papa • Alberja • Cebolla • Tomate • Pimiento • Ajo • Vino tinto • Pimentón de La Vera • Sal • Pimienta •

Costillar de cerdo • Sal • Pimienta negra • Ajo en polvo • Aceite de oliva • Pimentón • Orégano seco • Romero fresco

caiguas • carne molida • cebolla pequeña • ajo • tomate pequeño • pasta de ají amarillo • ají especial • pasta de tomate • zanahoria pequeña • de taza de alverjitas o guisantes • Pasas • Aceitunas negras •

de lenteja remojada de la noche anterior • cebolla 🧅 roja picada • ajo🧄molido • caldo de carne o pollo • zanahoria 🥕 pequeña rallada • culantro picado • huevos chicos 🥚 • harina de avena

Carne de res molida • pequeña Cebolla • Ajo • Alverjas • (mediana, en cubos) Papa • (mediana, en cubitos) Zanahoria • Huevo • Orégano seco • Sal • Pimienta • Aceite • Agua o caldo •