Bocado

lomo en cubos del tamaño del bocado que comer salpimientado • cebollas morada corte Juliana • tomates sin el centro ni Pepa corte Juliana • cilantro picadita • ají amarillo en tiras • salsa de ostion • ajo finamente picado • caldo de res • pisco • vinagre tinto • Sal, pimienta • Aceite de oliva

harina de maíz • caldo de pollo, carne o vegetales • leche • queso rallado • carne molida (cocida) • mantequilla • sal

arroz (cocido) • queso en trozos pequeños • harina de trigo • huevo • pan rallado • Sal • Pimienta

Aceitunas verdes grandes sin • Fresas • Queso Mozzarella • Tomates • Queso ibérico • Queso manchego • Jamón serrano • Orégano, aceite de oliva, tomillo al gusto, sal gruesa

quinoa 🌾 (lavada a conciencia bajo el agua para eliminar la saponina y evitar el toque amargo) • pechuga de pollo 🍗 (cortada en cubos tamaño bocado) • caldo de hueso 🥣 (el truco para sumar proteína extra y textura; sustituible por caldo de pollo normal) • aceite de oliva 🫒 (solo lo justo para el sofrito) • cebolla blanca 🧅 (picados muy fino para crear la base de sabor) • ajo 🧅 (picados muy fino para crear la base de sabor) • pimiento rojo 🌶️ (en cuadritos, para aportar volumen y fibra sin subir calorías) • Especias pimentón ahumado sal y pimienta negra al gusto

pan tajado o pan de sándwich o almohada • C/n. Crema de leche • . Tajadas de Jamón de su preferencia • . Láminas de queso Mozzarella • Papel aluminio • Rodillo cuchillo • Espátula

Muslo cocido sin grasa • Arroz del día anterior • Papas • Cebolla roja en rodajas • Huevo • Pimienta • sal • aceite de oliva • Vinagre de cidra

Contramuslos de pollo cortados en trozos tipo bocado • Cebolla cabezona blanca cortada en láminas delgadas • Pimiento cortado en tiras delgadas • pasta de ajo casera • aceite de oliva • queso crema casero • leche • ketchup • mostaza • Sal y pimienta

brócolis pequeños • leche / usé leche de arroz casera de mi recetario • harina de trigo • Sal • Ají molido • Jugo de medio limón mediano • Pan rallado adobado con finas hierbas, páprika, pimienta y 2 cucharadas de panela rallada • Aceite de oliva

plátano maduro • harina de maíz amarillo • polvo de hornear • azúcar • Sal • Aceite de oliva • queso • salchichas

acelga, espinaca o verdura de tu preferencia • cebolla blanca • Pimentón rojo • papás ralladas • calados o miga de pan • huevos • Sal

Papa criolla • pechuga de pollo asada y cortada en trozos tipo bocado • Salsa de tomate casera de mi recetario • arveja fresca • zanahoria pequeña cortada en cuadritos pequeños • habichuela cortada en láminas delgadas • ajo grande picadito • cebolla cabezona blanca grande cortada en cubitosp • cilantro fresco picadito • cúrcuma en polvo • Sal y pimienta • Aceite de oliva •

harina todo uso cernida • leche • aceite suave • huevos • cocoa en polvo cernido • agua caliente • azúcar • polvo de hornear cernido • extracto de Vainilla • sal

pechuga • harina suficiente • huevos • ajo • sal • pimienta • aceite para freír • salsa BBQ • miel

harina de trigo • azúcar • levadura para pan dulce • mantequilla • sal • leche en polvo • y media de agua tibia • colorante rojo • huevo

carne de Res • vainitas cortadas en bocado • Celery cortado diagonal • cebolla deshojada en triángulo • aceite de ajonjolí • Ajonjolí • Sal y pimienta • soja oscura • jengibre rallado • agua • ajo rallado • azúcar Moreno •

Lechuga romana limpia y cortada en trozos tamaño bocado • ajo • Anchoa • Jugo de medio limón • Yemas de huevo crudas y un toque de mostaza • aproximada de aceite. Oliva o maíz o los dos • gotas de tabasco • salsa inglesa • rebanas de pan tostado o frito en cuadritos (Crotones) • queso parmesano rallado • Tocineta tostada o frita bien seca y crujiente • Pimienta molida

papas medianas • mantequilla • sal • Para el involtini • pollo completo deshuesado • jamón • queso amarillo • tocineta • sal • pimienta • Para el chutney de mango • mangos maduros medianos (yo utilice bocados) •

Filet de lubina cortado en tamaño bocado • Langostinos limpios y desvenados • Hinojo fresco • Romero fresco • Tomates Cherry • Aceite neutro • Aceite de oliva • Ajo majado • Azafrán • Anís Estrellado • Semillas de Amapola • Pimienta Dulce (Guayabita) •

Licor de Cafè • café fuerte o expresso • plantillas tipo savoiardi • huevos • azúcar • queso mascarpone • Cacao en polvo o Cocoa • Vainilla cantidad necesaria • bocados de chocolate semi dulce • Salsa de Caramelo • Rulos - Virutas de chocolate blanco para decorar

panes de aceitunas y cerveza negra (60 gramos cada uno) • aceite de oliva • salmón fresco (60 gramos cada uno) • lechuga verde crespa • bocconccini (Bocados pequeños de queso blancos sin corteza, típicos de Napoles) cortados en cuartos • salsa frutos rojos y eucalipto • salpimienta • PARA SERVIR • Reduccion de Vinagre Balsamico

CAMBUR (BANANA) • FRESAS (FRUTILLAS) • MANGO (PUEDE SER DUDU, BOCADO, TIPO PIÑA, TIPO MANZANA ) • GERMEN DE TRIGO • YOGURT DE DURAZNO O MELOCOTON • MIEL • LECHE DESCREMADA • HIELO

coco rallado • azúcar • huevos • harinas • maicena • vainilla

harina • polvo de hornear • sal • Aceite • Agua • Salsa pizzera • Salsa bechamel • Dulce de leche

Pan • Aceite de oliva • Sal rosada (Himalaya) • Orégano • Pimienta negra a gusto (En polvo)

Arroz integral • Lentejas • Boniato grande (campo criollo) • Colantro fresco • Albahaca morada y verde • Tomillo fresco • Orégano fresco • Sal marina • Manteca • Limón • Aceite de oliva • ajo (sin brote, crudo y picado, para el puré) •

Huevos • Harina • Azúcar • (aprox. 16g) Levadura en polvo • para untar Mantequilla • para cubrir el bizcocho Jamón de York • Nueces o almendras para decorar

Manteca • azúcar imparable • yemas de huevo • vainilla • harina 0000 • fécula de maíz • polvo de hornear • sal • dulce de leche repostero • chocolate cobertura

huevos • azúcar • aceite de girasol • naranja grande • Ralladura de naranja • harina 0000 • polvo de hornear • azúcar impalpable • jugo de naranja Grajeas de colores (opcional)