Brandy

tequila José Cuervo 1800 Reposado • Cointreau • Bardinet (VSOP Finest Brandy) • Sweet & Sour Mix Finest Call • sal • limón • hielo • de limón • mezclador

manzanas + unas gotas de jugo de limón • huevos frescos • Harina de arroz • polvo para hornear • vainilla y brandy (opcional) • Mantequilla derretida • ralladura de limón o naranja

Kumquats • Azúcar • agua • Brandy o Pisco Peruano (opcional)

Pimienta blanca, negra y roja en • filet mignon • Brandy • demi glasé • mantequilla • vino tinto • sal y pimienta en polvo • aceite

langostinos (limpios sin tripas) • arroz • caldo de pescado • almejas • camarón • porro (puerro) picado • cebolla • tomate • pimiento rojo • ajos • azafrán • aceite oliva •

harina s/p • sal • azúcar • huevo batido • mantequilla • manzanas peladas y cortadas en láminas • esencia de vainilla • shot de algún licor (pisco, brandy, ron o de su preferencia) • agua fría • aguaymantos (opcional) • limón

lomo fino • champiñones laminados • sal y pimienta • pasta de tomate • mostaza (llena) • salsa inglesa • cebolla picada en cuadritos • a 5 cdas harina • crema de leche o leche evaporada • paprika • Mantequilla suficiente para freír • pequeño brandy o pisco o vino blanco seco •

Langostas • Naranjas de jugo • Pisco o cognac (brandy) • Aceite de oliva • Sal • Pimienta • Orégano molido • Mantequilla

Lomo fino cortado como lomo saltado • Mantequilla • Cebolla mediana cortada en cuadritos pequeños • Crema de leche • Ketchup • Salsa inglesa • Mostaza • Harina • Champignones cortados en tajadas • Cognac o brandy suficiente para flamear (opcional) • Sal • Pimienta

Harina (todo uso), cernida • maicena • mantequilla sin sal a temperatura ambiente • soperas azúcar, blanca, refinada o 1 taza • yemas a temperatura ambiente • ralladura de limón • extracto de vainilla • leche fresca • cognac, brandy o Ron (Opcional) • Fuente para horno, engrasada y con papel Vegetal (manteca) • Relleno: • dulce de leche •

con agua caliente • café instantáneo • gelatina sin sabor • leche condensada • brandy

galletitas bascatele o deditos • nata o crema de leche de 70% en grasa • leche condensada • queso crema • Limón y la ralladura del mismo • café instantáneo • agua caliente para disolver el café, • brandy si gusta

pechuga de pollo molida • Tocineta • jamón • huevos de codorniz • leche • pan • Tomillo, perejil, romero, sal pimienta • brandy • zanahoria picada • arvejas • Pimentón picafo

Sábila • Miel de abeja • Brandy domeh

pechuga • naranjas, el zumo • Ajo en polvo • Cebolla en polvo • Cebolla cabezona • mantequilla • Crema de leche • Leche entera • Canela en polvo • Sal al gusto • Ralladura de cáscara de naranja • Shot de brandy •

mantequilla • azúcar (blanca o morena) • miel • vainilla • canela en polvo (opcional) • huevos • harina • polvo de hornear • bicarbonato • cerezas • nueces picadas • frutas escarchadas •

pescado Amarillo o cualquier otro en tajada • Guiso criollo • grFondo de pescado (receta disponible en cazuela de mariscos) • champiñones en láminas • camarones • brandy, aguardiente, ron o vino blanco • salsa bechamel (receta disponible en recetario) • Queso doble crema y parmesano rallado para gratinar

crema batida espesa • queso mascarpone a temperatura ambiente • azúcar • extracto de vainilla • licor de Amaretto o Brandy (opcional) • café expreso o café FUERTE a temperatura ambiente • Ladyfingers de vainilla • Cacao en polvo para espolvorear la parte superior

cerdo • Clavo de olor • Brandy • Mantequilla • Harina

Queso azul • Mantequilla • Crema de leche • Brandy o coñac

Manzanas peladas y picadas en trozos medianos • Jugo de media naranja 🍊 • Brandy o ron (opcional) • Panela rallada o endulzante de su preferencia cantidad deseada • Canela en polvo, jengibre una pizca de cada una • Avena en hojuelas • Avena molida • Canela en polvo y nuez moscada • Mantequilla temperatura ambiente • Leche deslactosada • Edulcorante o 2 de azúcar común • Mix de frutos secos y uvas pasas

Prefermento(masa madre) • harina fuerza • azúcar blanca • levadura (40 gr) • leche líquida • Masa: • harina fuerza • yemas • azúcar blanca • sal • margarina • Ralladura de una naranja y un limón •

Para el relleno de frutas • uvas pasas • ciruelas pasas sin semilla • piel de naranja confitada • orejones • azúcar moreno • c/u de canela, clavo y nuez moscada en polvo • jugo de medio limón • jugo de media naranja • manzana pequeña • Brandy (ron o cualquier otro licor) • Masa quebrada •

harina de trigo • azúcar • canela en polvo • Rallado de una naranja • leche en polvo • miel de abeja • mantequilla • vainilla • ron o brandy • levadura • agua • huevo •

Queso crema • Azúcar • Yemas de huevo • Crema de leche • Agua tibia • Café instantáneo • Brandy (opcional) • Chocolisto o cacao en polvo cantidad deseada • Galletas Deditos(receta disponible) o galletas de su preferencia

mantequilla • hongos (shiitake u ostra) • brandy (o vino blanco seco) • lts caldo de gallina • cebolla perla o dorada finamente picada • arroz arbóreo • queso parmesano fresco • Pimienta negra a gusto • Sal a gusto • perejil finamente picado

Lomito de res • Brandy • Salsa de soya • Pimienta negra picante recién molida • Sal • Mantequilla • Aceite de oliva (optativo) • Yuca • Suero, sour cream o crema ácida • Orégano para salpicar • Limón • NOTA.- escoger a gusto el aceite o la mantequilla

pierna de cerdo • brandy o coñac • nuezmoscada • crema de leche • ajo • cebolla cabezona • Aceite de oliva

-----Para las capas: • galletas wafers (obleas) • galletas festival, tipo sándwich • lady fingers (soletillas) • -----Para el relleno: • queso crema • crema de leche • azúcar glass • Milo granulado • -----Para mojar las galletas: • y 1/2 taza de agua hirviendo • café instántaneo Nescafé •