Caldillo

pechuga de pollo • chuño • claras de huevo • Kión • Sal y pimienta

brócoli ya cocido (al dente), cortamos en arbolitos medianos • queso manchego, cortamos en cubos • harina de trigo cernida (reservamos 2 cdas. ) • huevos (separamos claras y yemas) • aceite vegetal • salpimienta • PARA EL CALDILLO AROMATICO • tomates, cortamos en 1/4 • dte. ajo • cebolla cabezona ( reservamos 1/4) • consomé de pollo • clavos de olor •

ajo • aceite • cebolla blanca en pluma • pimiento pequeño cortado en tiras • zanahoria rallada en tiras • apio cortado en rebanadas, tallo y hojas • té de orégano • té de ají de color (paprika) • té de comino en polvo • té de sal • papas grandes o 3 medianas • caldo o agua hervida •

huevos • pimentón • colorante • Cominos • avecrem de pollo • perejil • Aceite de oliva • agua • patatas

papas • Tutos de pollo o pechuga • zanahoria • Ajos • Cebolla • Orégano • Comino • Sal • caldo de pollo Maggy (opcional) • salsa de tomate • Cilantro (opcional) • Pan del día anterior •

cebolla blanca picada finamente • grande de pimiento rojo cortado en cuadritos chicos • zanahoria rallada • papa chica cortada en lascas delgadas

Pintarroja limpia en rodajas • Almejas • Tomates maduros pelados • Almendras peladas • Cebolla • pimiento Rojo • Pimientos verdes • rebanadas pan cateto • Dientes ajo machacados • Manojo hierbabuena • Vino blanco • Azafrán •

merluza • caldo de pescado • naranjas • cebollas, • ajo • pan • maicena • Aceite y sal

patatas grandes • aceite oliva • Sal • Agua • huevos • ajo • pimentón dulce • comino • sal

chiles colorados (es opcional) • de cebolla • ajo • laurel • aceite de oliva • pimientas gordas • Sal • consomé de pollo

troncos de merluza limpios, • cebolla mediana picada en juliana, • tomate sin semillas cortado en cubos, • sal, • pimienta, • comino, • orégano, • papas cortadas en juliana, • zanahoria picada en juliana • caldo de pescado o de ave, • vino blanco, • crema o maicena disuelta en agua, •

congrio dorado con piel • cebollas en pluma • zanahoria 🥕 en rodelas • pimiento morrón en tiras • Caldo de pescado hecho con la cabeza del congrio • ajo en pasta (en mis recetas) • papas cortadas en cuartos • vino blanco • Sal, aliño completo, pimienta negra, orégano, ají de color, perejil picado fino • ají cacho de cabra (opcional)

congrio en trozos • mariscos surtidos • cebollas cortadas en pluma • ajo picados finamente • zanahorias ralladas en tiras finas • morrón cortada en tiras finas • ají verde sin sus pepas picado finamente • salsa de tomate • crema de leche • aceite de oliva • ají color • perejil seco •

Surtido de mariscos congelados • Cebolla morada • tomate • Tomillo, sal, ají de color, orégano • zanahoria • Pimentón (rojo o verde)

chiles para rellenar • Queso manchego • chiles de árbol • ajo • caldo de pollo • zanahorias • Harina

chiles poblanos asados limpios y sin semillas • queso manchego • paq harina de trigo • claras de huevo • yemas de huevo • aceite vegetal • jitomates • cebolla • ajo • agua • Consomé de pollo sal y pimienta • madera

Colita de congrio colorado • ajo • rama de apio(con hojas) • medallones de congrio colorado • papas medianas • ranita de apio • zanahoria pequeña • cebolla • tomate • pequeño de pimiento rojo • ajo • caldo de congrio •

nopalitos tiernos • jitomate grande o 2 medianos • cebolla • ajo • tomillo • orégano • laurel • queso ranchero o panela • aceite

Corvina • Fideo cabellos de ángel • morrón • cebolla • zanahoria • ajo • papas • Orégano, cilantro • vino blanco y • agua

y 3 espinazos de reineta • mantequilla • harina • papa e cubitos • de cebolla en cuadritos • zanahoria en cuadritos • Apio picado finito • panceta en cuadritos • tarro de choritos en aceite • camarones grandes limpios • vino blanco • yogurt natural sin azúcar •

carne molida de res • papas grandes • zanahorias • chayote • chiles cuaresmeños sin semillas • Espinacas • Ejotes • chiles güeros sin semillas • repollo (Col blanca) • jitomates grandes • calabacines • cebolla grande •

chiles anchos secos grandes • queso panela • huevos • jitomates grandes • pimienta • clavos de olor • raja canela • ajos • cebolla • agua • harina • sal •

jitomate saladet o 2 bola grandes • cebolla • ajo mediano • chile serrano (opcional) • aceite • agua o caldo de pollo • sazonador de pollo en polvo

Costillas de cerdo o medio conejo troceado • patata grande por persona • Pimiento verde • ajos • Agua • Vino blanco o cerveza (opcional) • Tomillo • Sal • tomate • caldo de carne (opcional)

o 500 gr. aprox de congrio congelado sin piel y sin espinas (yo usé marca SeaGarden, hay varias marcas en el supermercado) • papas peladas crudas y cortada en juliana • tomate picado en cuadritos • Verduras trozadas (juliana): 1 zanahoria, 1 pimentón, 1 cebolla • vino blanco • arvejas • agua recién hervida • Sal, Pimienta, orégano, curry