Recetas de Caldo de mote (46)

mote de maíz precocido, agua, mondongo de res, sal, Ajinomoto, Rocoto (opcional), Cebolla china, Perejil, Hierbabuena, Limón

carne de Res, pancita, cuajo, cebolla cortada en cuadritos, ajo, ají panca, hierbabuena, perejil, Morón, Mote

mondongo nacional (pide panza, librillo, tripa y cuajo), asado de tira (res), pata de res, pellejo de chancho (cuchiccara), mote pelado cuzqueño, zanahorias peladas y cortada en tiras gruesas, cebolla grande cortada en 4, hierbabuena, tallas de cebolla china, papas blancas peladas y cortadas en cubos

maíz seco, papas peladas y picadas en 2, carne, avena disuelta con un poco de agua, cebolla picada en cuadrados, aceite, orégano seco, perejil, Cebolla china, culantro y hierbabuena

mote (maíz blanco), mondongo nacional, costilla de cordero, pecho de res, orégano y hierbabuena fresco c/n, Hierbabuena, perejil y cebollita china picados muy finamente, Sal a gusto, morón partido (opcional)

Mote, Mondongo, libro (interior de res), cilantro sal y sazonador, pasta de tomate, Verduras de temporada, cebolla cortada en cuadritos, ajo molido, Ajo chino picadito

maíz pelado para mote remojado de un día para otro, apio entero, carnero, orégano, papas enteras, sal , perejil picado

maíz pelado para mote, carne de res Cordero empresas, apio entero deshojada, zanahorias enteros y pelados, Sal, papa medianas peladas y enteras, orégano fresco, orégano seco molido

carnero mediano (de ahí salen varias presas las orejas, ojos, quijadas, lengua y naríz), maíz pelado para mote, apio entero, orégano, Sal, carne de res, papa mediano pelado entero, vaso de perejil y cebollita china picado, rocoto picado en rodajas

maíz pelado - mote, carne de cordero en presas, apio entero lavado, nabos pelados picados en cuatro, sal, orégano, papa pelada partida en cuatro

maíz blanco o maíz mote (molido), de hojas de plátano, grasa de cerdo o 2 sobres de manteca, de panceta de cerdo, cebolla picada, ajos picados o licuados, ají especial o ají panca, ají mirasol, Sal, pimienta y comino, caldo donde se cocinará la panceta, ajíes amarillos cortado en tiras, aceitunas pequeñas

bofe de res (pulmón de vaca), hierbabuena, cebolla mediana, aceite, ajos (molido o en pasta), ají amarillo (molido o en pasta), ají panca (molido o en pasta), sal, pimienta, comino, papas, caldo de bofe

Maíz mote cuzqueño remojado de un día para otro, manteca vegetal o manteca de chancho, pechuga de pollo sancochado (destilada en 15 trozos gruesos), huevos sancochados, ajíes amarillos cortado en 15 rodajas, aceitunas negras medianas, Pimienta, comino, ajos molidos y sal, caldo de pollo (agua donde se sancochó el pollo), pancas de choclo limpias y muy bien formadas, Pabilo para amarrar el tamal, cebolla roja cortada en pluma, perejil

maíz mote cuzqueño remojado el día anterior, manteca de cerdo o Palma tropical, pechuga de pollo sancochado y deshilachado en 15 trozos, caldo de pollo (caldo donde sancochaste el pollo), aceitunas, huevos sancochados, ajíes amarillo enteros cortados en 15 rodajas, cebolla cortada en cuadraditos muy chiquitos, ají panca molido o 6 cucharas de aceite de achiote, maní molido, ajo molido, Pimienta, comino y sal

corazón de vaca por persona, Condimentos:, Ajos molidos, Ají Panca, Sal, Ensalada:, palta, brócoli, mote hervido, 1 sol de alverjitas, pimentón rojo, mayonesa

arroz, papa, res fileteados, mantequilla, ajos molidos, caldo, ají colorado molido con ajos y pimienta comino, zanahoria picadas sancochada, alverjitas verdes, venita picada y sancochada, brócoli desmenuzado sancochado, mote o maíz sancochado, pechito de pollo sancochado y desmenuzado

Zumo de 25 limones, Sal y comino, pimienta, ajíes limo, de tallo de apio, kiones, ajo (molido), filetes de pescado, Caldo de pescado o agua hervida (hacer enfriar), Culantro, Cancha /mote /camote/papa/lechuga

bofe (pulmón de res), papa blancapelada y picada en dadito, ajo molido, cebolla picada en cuadritos muy pequeño, ají panca molido, de comino, pimienta, de tuco, de ají amarillo, hongos y hoja de laurel, hierba buena, maní molido  (opcional)

hueso bien carnudo de res, mote cocido, papas grandes peladas y cortadas en trozos pequeños, col finamente picadas, zanahoria pequeña picada en cuadritos, culantro finamente picado, achiote, cebolla blanca finamente picada, pasta de ajo, sal, pimienta negra y comino, caldo de costilla, agua

mondongo de res picado, pata de res picada, carne de cordero (lomitos), maíz mote, ajos, cebolla picada en cuadraditos, ají panca molido, perejil picado, hojas de hierbabuena picada, hierbabuena, Sal, Aceite vegetal

carne res (pecho), mondongo, panceta, costilla de cerdo, maíz blanco pelado remojado de un día antes, ajos, kion fresco, apio deshilachado

Para la masa, mote maíz duro, manteca de cochino, maizabroza amarilla, comino, pimienta, orégano, polvo de hornear, sal, cebolla blanca, Para el relleno, pechugas de pollo

arroz parborizado, panza de cerdo picado, hígado de res picado, riñón de res picado, Alas de pollo picadas, mollejas, maíz Mote (mute), picado de verdura (Frijol fresco, Arveja, Maíz, Ahuyama, Zanahoria, Habichuelas), Cebolla larga, ajo (o según su gusto), caldos concentrados de gallina, cerveza

pata de res bien lavada, Mote cocido, agua, achiote en pasta, ajo en pasta, Cebolla blanca picada finamente, Cebolla blanca partida en dos pedazos, Pasta de Maní, Orégano Seco, culantro picado, perejil, leche

carne molida o picada y “reventada” en un mortero, colmada de trigo mote cocido hasta que se abra, colmada de choclo congelado o maíz seco, remojado y cocido, cebolla chica picada, cuchta de pasta de ajos o 3 dientes de ajo machacados, zanahorias picadas en cubitos chicos, papa grande cortada en cubitos de 1 cm, sal o a gusto, cuchta de pimienta, caldo de verduras, caldo de costilla, hojitas de hierbabuena secas o frescas

porotos rojos secos, grande de trigo mote seco, zapallo picado, agua para el remojo y luego para cocinar, cebolla grande picada fina, pimiento verde 🫑 picado fino, zanahorias medianas 🥕 ralladas finas, ajo machacados, caldo de verduras, albahaca deshidratada, cilantro deshidratado, aliño completo

Mote (calculo usé unos 250 gr), cebolla morada, champiñones, chica de crema de lechr, queso rallado parmesano, vino blanco, Sal y pimienta a gusto, Caldo de verdura. ½ litro aprox

mote, pechuga de pollo en cubos, cebolla picada en cubos, Pimiento (del color de su gusto) en, caldo de pollo o verduras, a 5 espárragos picados, choclo, tomatitos cherry, vino blanco, Queso parmesano a gusto

trigo mote, agua, cebolla cortada en cuadritos, ajo picado finamente, de morrón rojo cortado en cuadritos, caldo de pollo, crema, aceite de oliva

mote, cebolla, papas medianas, zanahoria, caldo de verdura, Ajo en polvo, Sal, Cilantro