Clares

Choclos frescos desgranados • Harina de trigo • Huevos (separadas las claras de las yemas) • Azúcar • Margarina o mantequilla • de leche Gloria evaporada o de tu elección • polvo de hornear y pizca de sal • Pasas (previamente bien lavadas 15 min con bicarbonato de sodio, enjuagar, escurrir bien el agua y luego pasarlas por un toque de harina) • infusión de té Anís (colada y tostada previamente) • esencia de vainilla

frutos de tumbo • clara de huevo • Agua hervida • Azúcar de su preferencia

pechuga de pollo (picada chiquitita o pasada por el procesador) 🍗 • cebolla blanca grande entera (o 1 calabacín mediano) 🧅 • huevos enteros (necesitamos dos para amarrar esta cantidad de carne) 🥚 • cucharadas ajo en polvo, orégano, sal y pimienta negra al gusto 🧂 • a 6 zanahorias grandes peladas y cortadas en cubos 🥕 • papas medianas peladas y en cubos 🥔 • cucharadas de Mayonesa Fit de Claras Cocidas 🥣 • al gusto Sal, pimienta y ajo en polvo 🧄 • col (repollo) picado en tiritas súper finas 🥬 • El jugo de 1 a 2 limones frescos 🍋 • Pizca de sal y pimienta 🧂

Choclo desgranado o cortado (es preferible cortarlo, en dos directamente en el Marlo del choclo así soltara más almidón a la hora de cocinarse y le dará buena textura) • Huevos batidos clara y yema • (parte blanca y verde separadas) Cebolla china • Ajo molido • Sal • Pimienta blanca • Ajinomoto • Aceite de ajonjolí • Aceite vegetal • Agua • (para acompañar) Arroz blanco cocido

+ 1/2 taza (para la mezcla final) Agua caliente • (en trozos) Higos frescos • Mantequilla • (en láminas) Champiñones • Espárragos • Harina sin preparar • Salsa inglesa • Salsa de soya clara • Miel de abeja • Asado de tira • Mermelada de papaya arequipeña • (dividida: 1 copa y 1/2 taza) Vino tinto •

Lúcuma (ya pelada, cruda o pulpa sin agua preferiblemente) • pisco puro (yo uso Vargas, ponle el que prefieras) • leche evaporada pura sin agua (La puedes reemplazar con alguna leche vegetal) • azúcar (cualquiera) • algarrobina • Clara de huevo (huevo de cualquier tamaño) • canela • hielo

zapallo sancochado • cebolla mediana blanca cortada en cuadritos chicos • claras de huevo • Sal, pimienta y orégano • agua

harina todo propósito • margarina • leche condensada • limones • claras de huevo • azúcar

harina sin preparar (150 gr por taza) • polvo de hornear • azúcar blanca • Ralladura de naranja • aceite • yemas de huevo, mezcladas • de taza de jugo de naranja • claras de huevo • sal • Jugo de ½ limón • de taza de azúcar blanca (para las claras)

Pan de molde • hoy dogs • Clara de huevo

clara de huevo (o la clara de un solo huevo) • azúcar en polvo • limón exprimido (puede ser un o dos limones) • agua hervida fría

Huevo (sin clara) • Avena • Esencia de vainilla • Plátano • Azúcar

arroz cocido • langostinos (pelados) • yemas de huevo • Sillao claro • cebolla chinas (en brunoise) • Aceite • Holantao (en tiras) • ajíes amarillos en brunoise • Fréjol chino • Chuño • semilla de ajonjolí • Aceite de ajonjolí •

alitas completas • huevos • aceite vegetal • Papel platino • Harina de trigo • Chuño • avena (cruda triturada) • Podría ser también panko, harina de almendra, harina de maíz, etc • Comino y pimienta • Ajo en polvo • Orégano tostado y molido • Vinagre rojo o blanco O Mostaza •

pan integral • huevo y una clara

avena • huevo y 3 claras • Polvo de hornear • Bicarbonato de sodio

zanahoria rallada (100 gr) • harina de avena • huevos enteros + 1 clara • Edulcorante • polvo de hornear

Pulpa de cangrejo de conserva • clara de huevo en polvo • Pimiento rojo cortado en juliana • Sal y pimienta • Jugo de un limón • Aceite

harina • azúcar • mantequilla • vainilla • yemas de huevo • leche condensada • Ralladura de limón • yemas de huevo • limones • claras de huevo • Ralladura de limón • limón •

harina • margarina • azúcar en polvo • sal • huevo • polvo de hornear (opcional) • leche condensada • yema • limón • clara • azúcar • cremor tártaro •

yemas 3 claras • cebolla morada o blanca • cebolla china • Perejil • champiñones

pan de molde integral o el de tu preferencia • claras de huevo • edulcorante o edulcorante al gusto • canela en polvo • leche fresca • Aceite de coco para freír

huevos • harina todo uso o sin preparar • harina leudante o preparada • esencia de vainilla • azúcar • polvo de hornear • cocoa o chocolate en polvo • leche evaporada (396 gramos) • crema de leche (300 gramos) • leche condensada (380 gramos) • cocoa • claras de huevo (130 gramos) •

pisco helado • limones • clara de huevo • azúcar blanca • hielo • Amargo de angostura para decorar

harina • margarina • huevo • azúcar glass • Ralladura de un limón • Molde para pye #22 • Papel manteca • frejol, arroz o lentejas • leche condensada • yemas de huevo • Ralladura de un limón • Jugo de 3 limones aprox •

Zumo de limón • Jarabe de goma • Pisco quebranta peruano • clara de huevo • Hielo • Opcional: amargo de angostura o canela

pisco de su preferencia • jarabe de goma • jugo de limón • clara de huevo • hielo • Amargo de angostura