Libro

Mote • Mondongo, libro (interior de res) • cilantro sal y sazonador • pasta de tomate • Verduras de temporada • cebolla cortada en cuadritos • ajo molido • Ajo chino picadito

t de harina de trigo 🌾 • sal 🧂 • t de azúcar súper fina (75 g) • t de mantequilla fría picada (150 g)

Harina para panes y pizzas • Aceite (cantidad necesaria) • Albahaca deshidratada (cantidad necesaria a gusto) • Queso en hebras (cantidad necesaria a gusto) • Huevo para pintar

papas medianas • hebras de romero • sal • pimienta negra • aceite oliva • Papel aluminio

levadura prensada • de leche • de azúcar • harina tipo 000 • de aceite de oliva • huevo • de sal • perejil picado • de ajo picado • feta de panceta salteada • de manteca derretida para amalgamar • queso rallado para espolvorear

huevos tamaño M • yogures de fresa • azúcar medida con el vaso de yogur • aceite de girasol medidas con el vaso de yogur • harina medidas con el vaso de yogur • tipo Royal • cacao puro valor • Para la ganache • chocolate de cobertura (70% mínimo de cacao) • nata para montar (35% mínimo de materia grasa) • molde de 32x22 cm más o menos

Pechuga de pollo abierta en libro • Masa de hojaldre • (al gusto) Mostaza • Miel • Sal • Pimienta • (para pincelar) Huevo • aceitunas verdes sin hueso • Lechuga • Zanahoria • Tomate • lats pequeñas Atún en aceite •

lomo de cerdo (aproximadamente 1 kg), pedida al carnicero abierta en forma de libro o sábana • ​Sal y pimienta • ​Aceite de oliva virgen extra • ​8-10 lonchas de jamón cocido (o el que prefieras) • ​8-10 lonchas de queso para fundir (mozzarella, cheddar, emmental o el que más te guste) • pimiento rojo, cortado en tiras finas o bastoncitos • cebolla, cortada en tiras o juliana fina • vino blanco (opcional, pero añade sabor) • Hilo de cocina o malla para asar

pechuga de pavo, si no estamos muy seguros pedirle al carnicero que nos la abra en 2 libros (Así se llama este tipo de corte) • Kéfir • Necesario AOVE Al Gusto sabor limón • Especias para pollo al limón • queso fundente • Jamón Cocido de preferencia • Jamón Ibérico

(aprox. 600 gr) Pechuga de pavo abierta en libro • Sal • Pimienta • Manteca o mantequilla • Orejones • Ciruelas pasas • Nueces • Chalotas o cebolla • Ajo • Tomillo seco • Romero seco • Vino blanco •

Masa blasse • compota de frutos rojos • chocolate blanco • mermelada de mango • pz de Setas deshidratadas • pz Kiwi • Flores comestibles • Azúcar glass • Carbón activado • coco rallado • Menta

lomos cortados para libros • huevo • lonchas de jamón de York • Queso curado • Pan rallado • Sal

matambre de vaca • jamón cocido • queso mozzarella • tomates peritas medianos • queso sardo • Especias: Romero, pimienta blanca, rosa y negra

cerdo dobles en forma de libro • quesitos desnatados • Sobrasada (puede ser picante) • Sal • huevo • Pan rallado

pejerreyes despinados “al libro” • Harina cnp • Pan rallado cnp • Sal y pimienta • Ajo en polvo • Cebolla en polvo • Aceite de girasol para freír • Aceite de oliva para la ensalada • tomates cherry • huevos duros • paltas maduras • Limón

plátano • leche • chocolate dulce natural • Miel de palma o mermelada o manjar, para relleno • avena • aceite de oliva (para poner en la máquina o sartén) • Endulzante a gusto

huevo 🥚 • azúcar • leche 🥛🐄 • extracto de vainilla • aceite • harina de trigo • sal • polvo para hornear • chocolate • algún tipo de glaseado que sea de su agrado (otra alternativa)

filetes de lomo cortado en libro • jamón serrano • queso • Aceite • Harina • Huevo • Pan rallado

libros de lomo o 6 filetes de lomo • Queso en • Jamón serrano • Bacon en • Harina • Pan rallado • Perejil seco • Ajo en polvo • Huevo • patatas grandes • pimientos del padrón

cordero (14 Kgs) • Sal a gusto • Salmuera • Kgs leña aprox

filete de ternera abierto en libro • Queso havarti

matambre de vaca • queso pategras • champiñones frescos o congelados • Ají molido, tomillo, orégano y pimienta negra • papel madera, papel aluminio y grasa vacuna

lomo • Bacon ahumado • Queso en loncha edam • naranjas • Sal • Pimienta • Aceite de oliva

harina • levadura fresca • manteca • huevos • azúcar • sal • Leche • Queso rallado(opcional)