Maceradas

caparazón de langostinos • cebolla cortada en gajos • pimiento mediano cortado en gajos • ajo • jengibre • Zumo de 1 limón • Sal de maras a su gusto • dash de sazonador (opcional) • aceite vegetal • huevo para hacer mayonesa o comprar hecha

arroz (puede ser Miyaco) • langostinos 🍤🍤 • pez Salmón o de su preferencia • Vinagre de arroz o puede ser blanco • sal • azúcar • palta 🥑 • Nori • fécula de papa para freir los langostinos • gotas de limón 🍋 para que la palta 🥑 no se oxide

arroz blanco cocido, preferencia de un día anterior • pollo en cubitos • Cebolla china • sillao / salsa de soya • aceite de sésamo (opcional) • Sal y pimienta

cabrito en presas • chicha de jora semi dulce • cebolla grande sea blanca o roja picada en brunoise • ajo bien molido • loche rallado finamente • ají panca molido, 2 cucharadas soperas de ají mirasol previamente hervido sin venas sin pepa, y licuado • culantro (1/4 culantro licuado y 1/4 culantro bien picadito) • clavos de olor • Sal, 1/4 cucharadita 1 pimienta, 1/4 cucharadita comino al gusto y sazonador o ajinomoto (opcional)

Sillao (salsa de soja) • Cilantro fresco • Sal (para la salsa) • (opcional, para la salsa) Ají amarillo • (para la salsa) Limón • (para la salsa) Tomate • (para la salsa) Cebolla roja • Yuca • (para freír) Aceite vegetal • Harina de trigo • en trozos Pescado blanco (cabrilla, tollo, etc.) • Mostaza •

Pollo entero • Cerveza rubia • pequeño (30 gr) Ají panca en pasta • Ajos molidos • Romero en polvo • Mostaza • Sillao (salsa de soja) • Vinagre • (al gusto) Sal • Pimienta, comino y orégano • Mantequilla

Cuartos traseros de pollo • Patatas medianas • Dientes de ajo • Pimiento rojo • Cebolla pequeña • Orégano • Sal • Pimienta negra molida • Vino tinto • Aceite de oliva virgen extra o vegetal

Pepinillo japonés u holandés • Ají limo • Ajo • Culantro fresco • Salsa de soya • Vinagre blanco • Azúcar blanca • Pimienta • Sal • limón

cerdo trozado • hierbabuena • huacatay • cilantro • ajo • Sal y pimienta • pimiento cortado en trozos • cerveza 🍺 • 🌽 choclos (Maíz) • Papas • ají amarillo

pollo • chicha de jora • zapallo loche (150 rallado y 150 cortado en cubos) • culantro picado • agua • ajos molidos o picados • pimienta y comino • colmadas de sal • cúrcuma o palillo • ají amarillo molido • ají panca molido • pimiento cortado en tiras

muslos de pollo con hueso y sin piel (yo hice pechugas medianas sin piel) • leche fresca • mostaza (si deseas puede ser de Dijon) • romero fresco o seco bien picado • ajo molido • sal • pimienta

muslos de pollo con hueso y sin piel (yo hice pechugas medianas sin piel) • romero seco bien picado • perejil seco • orégano seco • tomillo seco • clavos de olor • paprika en polvo • ajo molido • sal • pimienta • aceite de oliva extra virgen

encuentros de pollo • pimienta • sal • orégano molido seco • paprika • comino • ajo en polvo • cerveza negra • romero seco o una rama mediana de romero fresco • aceite aproximadamente

frejolito chino limpio (brotes de soja) • pimentón morrón rojo en juliana • cebolla roja en juliana • pechuga de pollo en lonjas • bistecs suaves en lonjas • holantao • kion o jengibre 🫚 en juliana fina • ajo en juliana fina • Sillao, aceite de ajonjolí, sal azúcar, pimienta, canela china, salsa de ostión • Harina de chuño y aceite vegetal

macerado de frutos del bosque • ginger ale • limón • jarabe de goma • hielo

pollo • Ají colorado • Ajos molido • Sillao • Cerveza • Vinagre • Mostaza • Pimienta y comino • Aceite • Orégano (opcional) • Arroz y/o papa • Ensalada rusa

duraznos grandes • agua • canela y clavo de olor • vainilla • azúcar blanca o rubia • chatita de ron de 125 ml • agua para el almíbar

piel de cerdo • sal • sazonador • aceite vegetal

pulpa de carne • carne molida • ajis amarillos enteros • cebollas • cebolla china • zanahorias • pimiento • ajo • Vinagre • mantequilla • Fécula de maíz • fondo de res •

filetes de pescado fresco • huevo • mostaza • ajo • cebolla • apio • jengibre • Sal y sazonador • Zumo de un limón 🍋 • pescado 50 gramos aprox • Fumet de pescado 1/4 de taza • harina •

pechuga entera • mostaza • miel • Maggie • orégano • Ajos • jengibre • salsa de soya o Sillao • sal • pimienta

panceta de cerdo • pisco • mostaza Dijon • ajo • sal • pimienta • comino • romero (opcional) • aceite vegetal

pescado cortado en cubos • pimiento cortado en cuadros • cebolla cortada en cuadros • ají amarillo • sal • Zumo de 2 limones • ajo • sazonador • Choclo sancochado • Papas nativas • pimienta

maracuyá • pisco • cerrado hermético

maíz morado • pisco • corteza de canela • clavos de olor • guindones • vacía de pisco

lomo de cerdo • papas (patatas) • pimientos (verdes) • laurel • pimientos (en polvo) • zanahoria • sal • vino (blanco) • ajos (triturado) • limón jugo • pimienta negra • sal

pechuga de pollo • Salsa de Soya • de taza de salsa de ostión • Kión en polvo • caldo de pollo • maicena diluida en agua

bondiola • cebolla cortada en cuadraditos • ajo cortado en cuadraditos • salsa para marinar • aceite • sal • pimienta

alitas (muslos y ala) • sal / pimienta / comino • maracuyás • azúcar • mantequilla • leche o crema de leche • sal • maicena

maracuyá • pisco de una Torontel • Lima • toronjil o polvo de toronjil • miel • hermético o una botella • colador