Pinchos

papas amarillas ~ 500 grams of potatoes (preferably yellow ones) • latas de atún (500 gr) ~ 2 cans of tuna in chunks (500 gr) • cebolla en cuadros ~ 1 chopped onion • limones ~ 2 lemons • ajíes amarillos sin pepas ni venas licuados (o en mi caso pasta de ají amarillo). ~ 2 yellow peppers without seeds or veins, blended ~ or in my case yellow pepper paste • mayonesa (o al gusto) ~ 2 tablespoons of mayonnaise (or to taste) • aceite vegetal ~ 1 splash of vegetable oil • pimienta ~ 1 pinch of pepper • sal (al gusto) ~ 1 pinch of salt (to taste) • pimiento cortado para decoración ~ 1 finely chopped capsicum for decoration • huevos sancochados ~ 3 boiled eggs • perejil picado*~1 sprig of chopped parsley

pechugas de pollo • pimientos (morrón) rojos • pimientos (morrón) amarillos • Sal • Pimienta • Salsa de soja (sillao) • cebollas blancas o de su preferencia

pechuga de pollo ó cerdo en cubos • pimiento verde ó rojo en pedazos cuadrados • piña en cubos • de tomates cherrys • cebolla roja en pedazos cuadrados • Azúcar morena al gusto. (para esparcir encima). 😉 • con mantequilla sin sal. Para poner las brochetas. • Ó pinchos encima

contra muslos de pollo procesados o molidos • cebolla larga procesada • cebolla cabezona procesada • ajo procesados • Sal y pimienta • Berenjenas salteadas en salsa teriyaki de mi recetario • Salsa de aguacate de mi recetario

carne molida • cebolla grande • pan rallado • ajo • perejil • ras el hanout (canela, nuez moscada, cúrcuma, comino, paprika) • Pinchos cortos para brochetas (cantidad necesaria)

calabacín verde pequeño cortado en rodajas de 1 cm de grosor • berenjena mediana cortada en rodajas de 1 cm de grosor • cebolla cabezona cortada en rodajas • pimentón rojo pequeño cortado en cuadros • espaguetis o tallarines • cebolla cabezona pequeña cortada en láminas delgadas • pimentón rojo pequeño cortado en cuadros pequeños • pasta de tomate • Aceite de oliva • leche / yo usé leche de arroz de mi recetario • Queso • Sal •

carne de churrasco o para asar • tomates cherrys • papa pastusa cocinada • pasta de ajo • cebolla pequeña • Jugo de un limónn • cilantro • vinagre • Sal y pimienta • agua

Carne 🥩 • Pollo al gusto 🐥 • Cebolla mediana • Comino • Adobo • ajo • Sal • Aceite de oliva

pechuga de pollo • limón pequeño • Ajo en pasta • pimentón • Cebolla blanca • pincho de madera • Pimienta negra

camarones • cebolla • pimiento • Aliño para sazonar • Sal • Pimienta • Limón

pachuga de pollo cortada en pedazos de 3 cm • ajo • pimentón en polvo • curry • cúrcuma • sal y pimienta • Aceite de oliva o cualquier otro

Mazorcas • Queso Crema • Queso Costeño • Mantequilla • Pincho • Sal

corazón de res • cebolla grande • pimentón rojo grande • pimiento morrón verde • comino entero • orégano • pimentón en polvo • Salsa inglesa • Oliva • Sal • Pimienta

Cerdo • pimentón • cebolla cabezona • Papa amarilla • Cilantro • Perejil • ajo • Aceite • Sal

Carne de lomito • Pechuga de pollo • Papas • Ajos • Pimentón • Cebolla • Cilantro • Chorizos • Palillos • Sal • Pimienta • Salsa tártara (pimentón ajo cebolla cilantro perejil aceitunas alcaparras mayonesa y mostaza)

pechuga de pollo • Cebolla • Pimentón

camarones grandes • arroz • patacones • vino blanco • pimiento, cebolla, apio, plátano verde rallado y coco rallado • achiote ajo y comino • agua o caldo de pescado • rama de cilantro • crema de leche

Pierna de Cordero u Ovejo • a 2kg de Lomo de aguja • Chorizo • Pimentones • Cebollas • Chorizos • Madera para Pinchos • Sal • Pimienta • Comino • Aliño • Laurel •

pechuga de pollo • tocineta • pimentón verde y 1 rojo • cebolla cabezona • pedacitos de chile • aceite en oliva • pimienta, sal y papikra • para pincho

carne de cerdo • pimentón grande cortado en pedazos grandes • cebolla cortada en pedazos grandes • Espagueti • Lechugas varias • Zanahoria rallada • pepino en rodajas • tomates cortados en cubos • cebolla blanca picada • Pecans o almendras • Ajo hierbas varias (tomillo, laurel, albahaca) sal pimienta y vino para cocinar

- Para los Pinchos de ojos de buey • Ciruelas pasas • Tocineta • - Para los pinchos caprese • Tomates cherry • Queso mozzarella • hierbabuena • Para los vasitos de zanahoria y apio • Zanahoria • Apio • Sour cream o crema agria • - Para los pinchos los de butifarra •

carne de cerdo • chorizos • morcillas • arepas paisas • cebollas cabezonas • pimentones • Sal • Orégano • pinchos

Arepas de pincho • Aceite • Huevos • Sal

solomitos de cerdo partidos en trozos grandes de 5 x5 centímetros cada uno • pimentón rojo partido en cuadros o en trozos de 3 x3 centímetros cada uno aproximadamente • Cebollines o cebollas de huevo blancas o rojas partidas en trozos de 3 x3 centímetros aproximadamente • tomates "cereza" o "cherry" enteros • Sal y pimienta al gusto • pocillo aceite de oliva o equivalente • pocillo de adobo preparado previamente con el aceite de Oliva, sal, pimienta, cilantro, cebolla, agua, pimentón • papas pequeñas tipo corozo preparadas al vapor • pinchos o chuzos de madera humedecidos con agua • cilantro que servirá de brocha

pechuga de pollo • morcilla de Murcia(o la que dispongan) • cdta. de pimienta árabe • cdta. de tomillo • cdta. de • cdta. de sal • salsa de tomate • mostaza • salsa bbq • aceite de oliva • para chuzo • ----------Para la guarnición: •

-----Para los chuzos: • pechuga de pollo • txistorra • pimentón rojo • cdta. de pimienta árabe • cdta. de tomillo • cdta. de perejil • cdta. de sal • aceite de oliva • salsa de tomate comercial • mostaza comercial • salsa bbq comercial •

Corazón de res • papa criolla • tomates • cilantro • perejil • salsa tártara • salsa de mostaza • cebolla • ajos • vino blanco • Sal • miel •

tomates cherry • perlitas de mozzarella • hojas de albahaca pequeñas • ajo • piñones o almendras fileteadas • queso rallado Parmigiano Reggiano • queso rallado Pecorino romano • aceite de oliva virgen extra • sal • bambú para pinchos • Agua