Pluma

ollucos cortados en láminas delgadas como a la pluma, en Perú lo consigues ya cortado en los mercados • cebolla grande en cuadritos • ajos molidos • ají panca • ají amarillo • aceite vegetal • Sal, pimienta, comino • Perejil picado

mangos firmes • cebolla cortada en pluma • apio • kión • limones • lechuga • choclo cocido desgranado • Sal • Perejil

anchovetas en salsa de tomate • papas cocktail sancochadas • cebollas blancas a la pluma • perejil 🌿 picado chiquito • Aceite vegetal • sal, pimienta • El jugo de dos limones

garbanzos cocidos (la cantidad de los garbanzos manéjalo Tú) • Agua y hoja de laurel • aceite • cebolla mediana cortada en forma de pluma • ajos machacados • chorizos (los que tú quieras) cocidos • caldo de Res, verdura o AGUA CALIENTE • tocino ahumado • Pasta de tomate (160 gr) • zanahoria mediana cortada en rodajas • sal y orégano seco • papas cortadas en cubos •

filetes de pescado • cebolla roja grande cortada a la pluma • ají limo • jugo de limón recién exprimido • Sal • cilantro picado fino, opcional • Choclo cocida para acompañar • Camote amarillo cocida para acompañar

lomo fino • cebolla picada en pluma • tomate picado en tiras gruesas • perejil picado chiquito • papas para freír (yo usé blancas) • vinagre tinto • sillao • sal y pimienta • Aceite para freír

pollo • cebolla picada en pluma • ajo molido • ají panca molido o en pasta • vinagre tinto • laurel • camotes • huevos duros • sal, pimienta, orégano, comino

pollo cortado en tiras • cebolla morada cortado en pluma • pimiento cortado en pluma • vainitas cortada sesgada • tomates cortados en 8 a lo largo • huevitos de codorniz • almendras Enteras • vinagre • sillau • salsa de ostión • Aceite vegetal cantidad necesaria Para saltear • Ajo •

quinua blanca perlada • cebolla cortada en cuadritos pequeños • laurel • Sal • Pimienta • Leche evaporada • mantequilla • Queso fresco, de preferencia serrano, al gusto (mucho a mi gusto • Aceite cantidad necesaria para el aderezo • pollo, pechuga o pierna o ambos, cortado 3x2 cm aprox • cebolla cortada en pluma • tomates cortados en cuartos a lo largo •

atún en agua y sal o light • cebolla cortada a la pluma • lechuga orgánica • sal marina • limón • Aceite de oliva • Yucas fritas

lenguado en la cantidad que quieras • Jugo de 4-5 limones • cebolla roja cortada en pluma • ají limo • ajo • jugo de kion • Sal y pimienta a gusto • culantro picadas

papas blancas cortadas en cubitos • cebolla blanca cortada en pluma • rollos de palmitos en conserva cortados en redondelas pequeñas • perejil picado • mayonesa

frijol negro cocido • granos de elote cocido (choclo) • jitomates picados (tomates) • lechuga cortada en trozos • aguacate en rebanadas (palta) • cebolla cortada a la pluma • jalapeño picante (opcional) • cilantro picado (culantro) • Jugo de dos limones • sal y pimienta • aceite de olivo • pollo, carne o pescado

pescado cortado en casa unos (2 cm aprox) • cebollas medianas cortadas a la pluma • limones • Ají limo picadito • cilantro o culantro picado • Sal

Pescado (ej. Jurel) cortado en cubitos • Verduras picadas (zanahoria, vainita, choclo) • arroz • limones • apio picado • Cebolla (corte pluma) • cilantro picadas • Pimienta • Sal • Aceite • Kion • Comino •

pescado en dados pequeños • chanque • cebolla roja a la pluma • ají arnaucho picadito en cuadritos • ají limo rojo picadito en cuadritos • Jugo de 14 limones • Sal • choclo cocido • camotes cocidos

toyo de leche 300 gr • mixtura de mariscos • ají amarillo • limones • Fondo de pescado • ajo • cebolla en pluma • Camote y choclo • Sal y pimienta

pellejito de cerdo limpio • ajos molido • pimienta • comino • Sal • Aceite • cebolla cortada a la pluma • limones • Ají limo picado • Acompañamiento: yucas fritas

filete de pescado cortado en cubos • El jugo de 15 limones • cebollas rojas medianas a la pluma • aceitunas negras sin pepas • mayonesa • ajíes limo • lechuga • Sal • Canchita serrana • Tortita de choclo • Camote sancochado • Yuca sancochada •

asado de tira cortado en trozos • espinaca • culantro • chicha de jora • Pimienta, comino, sal, sibarita • papa yungay pelada y cortada en rodajas gruesas • cebolla grande cortada en cuadraditos • tomate pelado cortado en cuadraditos • zanahoria pelada y cortada en tiras • arroz blanco graneado • cebolla cortada en pluma • tomate pelado cortado para ensalada •

hígado de res, en filete • limón • cebollas cortadas a la pluma • tomate cortado en gajos • Sal • Pimienta • Vinagre tinto • Comino • Ajos molido • de ají amarillo • Acompañamiento : • Yucas sancochadas •

pollo • cebollas picadas en corte juliana o a la pluma • ajíes amarillos cortado en largos • pollo • papa sancochada • ajo molido • Vinagre • agua o caldo de pollo • Sal • Pimienta • Ají panca • laurel •

papa amarilla sancochada • carne molida de res • cebolla cortada en cuadraditos • cebolla cortada en pluma • Zumo de 2 limones • aceitunas despepitadas cortada en tiras • pasas • huevos sancochados • Pimienta, comino y sal • perejil picado • arroz blanco graneado • huevos crudos •

pechuga de pollo (Tamaño Chico) • limones chicos • atadito de apio • atadito de cilantro • ajos molidos • kion (Jengibre rallado) • pimienta • Sal a gusto • cebolla morada mediana cortada en pluma • ajinomoto • Choclo cocido en trozos Medianos, yuca, camote o papa cocida • Ají Rocoto (opcional)

pescado de tu preferencia • calamar • conchas de abanico • langostinos • limones • cebollas cortadas a la pluma • ajíes limo • Sal • Camote sancochado • Choclo desgranado

garbanzos • pepino cortado en cubitos pequeños • zanahoria sancochada picada en cubitos pequeños • vainitas sancochadas y picadas • Pimiento grande rojo picado en cuadritos • perejil picado finito • chorizos de preferencia ahumados picados en cubitos pequeños • cebolla picada a la pluma • salchichas de preferencia ahumadas • Sal, pimienta y comino • Aceite de oliva • aceite de ajonjolí

Maíz mote cuzqueño remojado de un día para otro • manteca vegetal o manteca de chancho • pechuga de pollo sancochado (destilada en 15 trozos gruesos) • huevos sancochados • ajíes amarillos cortado en 15 rodajas • aceitunas negras medianas • Pimienta, comino, ajos molidos y sal • caldo de pollo (agua donde se sancochó el pollo) • pancas de choclo limpias y muy bien formadas • Pabilo para amarrar el tamal • cebolla roja cortada en pluma • perejil •

atún • zanahoria mediana rallada • lechuga • huevo duro por persona • tomates cortados en cuadritos • pepino cortado en cuadritos • de cebolla cortada en pluma • aceitunas verdes en rodajitas • choclo desgranando • Vinagreta de alcaparras • limones • semillas de apio (opcional) •