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huevos • aceite de oliva • agua • harina de coco • harina de linaza • fruto de monje • polvo de hornear • colmada de psyllium en polvo o goma xantana • sal • de canela molida • Semillas de sésamo, girasol, Chía o linaza, opcional
1 hora
5 raciones
Rosa Repetto
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harina de almendras • psyllium en polvo (o harina de linaza) • sal • polvo de hornear • claras de huevo • pecanas picadas en cuadritos • vinagre de manzana • agua hirviendo
1:15 hora
7 raciones
Rosa Repetto
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Harina de Semillas de Ajonjolí o Harina de Almendras • Sal al gusto • Claras de Huevo • Psyllium Husk • Albahaca Seca o fresca • Limón o vinagre de Sidra de Manzana • Queso de tu preferencia
LauraB
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premezcla sin tacc (también podes usar harina de almendra) • psyllium en polvo • polvo de hornear • Sal a gusto (yo uso una cucharada de sal marina) • agua caliente • claras de huevo • vinagre de manzana • Toppings opcionales: semillas de sésamo o de girasol
60 minutos
6 pancitos
Valeria Pourally
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🍞 500 g granos de trigo sarraceno (no harina) • 🍞 20 g de Psyllium husk (la cáscara en polvo) • 🍞 5 g de sal • 🍞 125 a 150 ml de agua + agua para lavado y remojo • 🍞 1 cda de harina de trigo sarraceno para espolvorear antes de llevar horno, para dar aspecto rústico
con tiempo, como toda fermentación
10 raciones
Mate Amargo 🧉🍪
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Masa Madre (sin gluten) • Harina de trigo sarraceno (puede ser sorgo, teff) • Harina de arroz integral • Almidón de mandioca • Psyllium en polvo • Sal • miel • Agua
10 a 12 horas
1 hogaza
Obrador Cutanda
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harina de almendra fina • pulpa de la bebida casera (bien escurrida) • psyllium husk • doble de gasificante o 1/2 de levadura • huevos L • Dátiles sin hueso o azúcar o edulcorante que uses • AOVE • esencia de vainilla • agua de azahar • Guardar un poco de huevo para pintar • Almendra picada o laminada (la que prefieras)
1 hora
8 raciones
Nai Pi
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harina de almendras • Sal a gusto • agua • huevos • cada de aceite de oliva • semillas de lino dorado • semillas de chía • semillas de calabaza • polvo de hornear • PSYLLIUM (optativo)
1 taza de lentejas rosadas
Virginia
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harina de garbanzos • agua • sal • aceite de oliva • psyllium (optativo) • levadura nutricional (optativo) • polvo de hornear • Especias: menta, ciboulette, albahaca, ajo en polvo
Virginia
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Esponja : 120 Harina de espelta integral • Agua • Levadura fresca (como un guisante) • Masa : • Harina blanca de espelta • Agua (para la masa) • Zumo de naranja • Levadura fresca (para la masa) • Psyllium en polvo • Mantequilla • Sal • Sirope de arroz (o miel) •
1 día con los reposos para fermentar
12 roscas
Obrador Cutanda
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harina de arroz integral • fécula de mandioca o almidón de maíz • harina de garbanzo u otra legumbre o proteína vegetal (soja texturizada molida seca) • psyllium husk • lino molido • agua caliente para hidratar psyllium + lino • agua adicional para la masa • azúcar o miel • levadura seca • sal • aceite de oliva o 20 g yogur natural • vinagre de manzana o jugo de limón (Opcional) •
1h
Lis
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almidón de maíz • fécula de mandioca • harina de garbanzo • Polvo de hornear • Psyllium • Levadura seca • Azúcar • Sal a gusto • Huevo • Agua tibia • (agregar más si es necesario) Goma xántica • (para enharinar) Harina de arroz •
1 hora 30 minutos
1 pan grande o 2 pancitos
Juan
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harina de trigo sarraceno • harina de arroz • agua • levadura fresca • Harina de trigo sarraceno • Almidón de patata • Almidón de maíz • Psyllium (molido) • Sal • Agua • Levadura fresca • todo Prefermento •
Unas 2 horas
1 pan grande (Molde 25x11x7)
Obrador Cutanda
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Aceite de girasol • Huevos grandes (a temperatura ambiente) • Leche o bebida vegetal • Miel • Harina de avena (sin gluten) • Harina de arroz • Maicena • Psyllium • pequeña Sal • (aprox. 10 g) Impulsor de repostería (levadura química) • Extracto de vainilla (opcional)
30 minutos
12 unidades
miriam
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Huevos • Aceite de oliva • Agua • Harina de almendras • Harina de trigo sarraceno • Sal a gusto • Polvo de hornear (15 g) • Psyllium • Goma xántica • Semillas de sésamo negro a gusto
40 minutos
20 porciones
⊹⊱ 𝔾𝕚 ⊰⊹
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harina de trigo sarraceno • harina de arroz • levadura fresca • agua • harina de avena sin gluten (o copos de avena y los trituras con un procesador de alimentos) • almidón de maíz • almidón de patata o de yuca • psyllium en polvo o en cáscara 20 gr • levadura fresca • ctd de sal • agua • Aove para engrasar el molde •
Unas 2 horas
12 Bollitos y un pan pequeñito
Obrador Cutanda
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