Queso rojo

coliflor roja • romanesco • harina avena • queso rallado • cebolla • huevos • Leche fresca (cantidad necesaria) • pimienta negra • nuez moscada

atún light (en agua y sal) bien escurridas • papas amarillas, huamantanga huayro o nativas • cebolla morada picada en cuadritos pequeños • choclo grande • lechuga cortadas en juliana delgada • pimiento rojo cortado en cuadritos • pepino cortado en rodajas muy delgadas • aceitunas cortadas en rodajas • queso crema refrigerado • ajonjolí negro de prefencia, si no, blanco, • sal • pimienta •

pollo deshuesado • jamón ingles • queso dambo • finas hierbas • mostaza • Sal y pimienta a gusto • Mondadientes • pimiento grande rojo • cebolla en trozos • ajo grande • zanahoria picada en cuadritos muy pequeño • Sal y pimienta a gusto

calabacín (pequeños) • col o repollo rojo • crema de leche • queso rallado (de su preferencia) • huevos • leche fresca (calcular) • cebolla • ajos • nuez moscada • aceite de coco • pimienta negra • sal •

a 5 hojas lechuga picada • zanahoria rallada • a 5 hojas col china (blanqueadas con agua hirviendo) • pimiento rojo picado en cuadritos • choclos desgranados • queso fresco picado en cuadritos • sal, pimienta, orégano y limón (el jugo)

fideo Spaghetti sancochado al dente • tomates cortados en cuadrados • cebolla grande cortada en cuadraditos • zanahoria pelada y cortada en cuadrados • hongo con laurel • pollo sazonada con pimienta, comino y sal • achiote en polvo o sibarita • papas blancas sancochadas • huevos sancochados • aceitunas negras • ajíes amarillos sin venas cortadas en tiras • leche evaporada azul •

maíz de lata • pimiento rojo picado en dados • ajo remojado en vinagreta • guindillas picadas (picante) • cebolletas picadas • zumo de limón • aceite de oliva • sal • cilantro fresco picado

pimientos rojos grandes • huevos • tocino ahumado • queso • Aceite de oliva • Sal, pimienta

Para la papa a la huancaina bien sencilla la hice, hay muchas formas de hacerla hoy probé una nueva versión: • papa por persona • cebolla blanca o roja (cortada solo en trozos irregulares) • ajos o su equivalente molidos • ají verde o pasta del mismo • queso fresco light • galleta de soda (o de agua) • yema de huevo cocido • mostaza • aceite • leche evaporada la marca de tu preferencia • sal al gusto, aceitunas (opcional) •

Costilla de Res en trozos • harina de trigo • un cebolla en brunoise (cubitos) • un ajos apastados • un zanahoria en brunoise • un apio en brunoise • tomates en concasse (sin piel y sin semillas) en brunoise • fondo de carne de res • un pimiento amarillo y 1 rojo en juliana (en tiras) • vino blanco • sal y pimienta negra • c/no tomilho y albahaca •

berenjenas picadas a cuadritos • huevos • pimiento verde y rojo picado en cuadritos • cebolla picada a cuadritos • Perejil picado • Sal pimienta • Queso edam según el tamaño de la sartén • leche • vainitas sancochadas

harina leudante • azúcar • leche • Jugo de un limón • huevos grandes • mantequilla • aceite • vainilla • vinagre • bicarbonato • polvo para hornear • Colorante rojo en gel •

Carne molida • Pimiento rojo • Cebolla blanca • Tocino • Huevo • Sal • Queso cheddar • Pan • Tomate • Perejil • Pimienta negra • Mantequilla

queso crema • tocino frito chiquito y enfriar • nueces picaditas • psasas negras picadas • ajo polvo • cebolla polvo (opcional) • Sal y pimienta • --- Decoración: • Perejil picado • marrasquino rojo por bolita

cualquier carne molida que a ti te guste • huevo a temperatura de ambiente • pan molido • ajos en pasta • Huevitos de codorniz (opcional) • Harina s/p • Sal, pimienta, comino y orégano seco • cebolla morada o blanca cortado en cubos • ajos • pimiento rojo cortado • apio cortado en cubos • tomates bien lavados y cortados en cubos •

arroz preparado • espinaca cortada en juliana fina • choclo desgranado cocido • zanahoria picada en cuadritos muy pequeños • pimiento rojo picado en cuadritos pequeños • vainitas picadas muy pequeñas • poro picado muy fino • ajo molido o 1 diente picado fino • mantequilla • aceite de oliva o vegetal • leche evaporada caliente • queso parmesano rallado •

papas de la variedad que te agrade o que consigas • Lechuga y huevo duro para adornar • pimiento rojo • cebolla • leche • ajo • galletas de soda o 1/2 papa sancochada • queso fresco

papas las que tengas, todo vale • cebolla cortada en cubos chiquitos • ajos en pasta • tomate pequeño pelado, despepitado y cortado bien chiquito • ají colorado en pasta (o cualquier sazonador rojo en polvo) • ají amarillo en pasta • sal, pimienta, comino, orégano seco • sazonador sabor pollo o verduras • zanahoria rallada (opcional) • leche evaporada la marca de tu preferencia • Queso fresco cortado en cubitos, la cantidad que quieras • Fideos (yo usé pasta larga delgadita cabello de ángel) •

pechuga gruesas • pimiento rojo, cortado en tiras, y otra parte en cuadraditos • champignones cantidas a su gusto • perejil picado • Salsa blanca • spaguettis • ajo picado chiquito • aceite de oliva • orégano, sal, pimienta, comino • queso parmesano rallado

cebolla mediana cortada en cubitos chicos • ajos en pasta • tomate mediano, pelado y cortado bien chiquito • habas peladas • papas grandes cualquiera que tengas y 1 amarilla • de zapallo cortado en cubos • choclo grande desgranado (maíz peruano) • Queso fresco la cantidad que quieras • huevos • leche evaporada la marca de tu preferencia • Sal, pimienta, comino, oregáno seco • cualquier sazonador color rojo en polvo •

fideos tirabuzón • jamón inglés • queso edam • pimiento rojo mediano • perejil fresco • mayonesa • sal • pimienta • nuez moscada • aceite de oliva

fondo de chancho • chuletas de chancho (las limpias y te sirve para hacer tu fondo) • cebolla chica cortada en cubitos • ajos en pasta • ají amarillo en pasta • culantro molido • pimiento rojo licuado • maíz blanco (choclo) • Sal, pimienta, comino y oregáno seco • o 3 cucharas de leche evaporada • Queso fresco desmenuzado • Perejil cortado en chiquito •

conservas de atún o caballa • chicos de Galletas de Soda • panes para remojar • leche evaporada o la que usen • cebolla grande, puede ser roja o blanca • pasta de Ají Amarillo, buscar en mi recetario • ajo triturado • Papas amarillas o las que se tengan a disposición • Sal y pimienta • pimentón rojo o se puede usar también palillo • Huevos duros para adornar • Queso parmesano y pecanas partidas también para adornar

cebollas rojas • zanahorias medianas • calabacín • pimientos rojos • coliflor • huevos • queso parmesano o queso suizo • Aceite de oliva • ajo molido • Pimienta • Sal • mantequilla •

lechugas variadas de su preferencia • espinacas, si son bebé, que sean 20 • tomates italianos cortados en rodajas • pepino (preferible orgánico) cortado en rodajas finas con piel • pimiento rojo y verde cortado en cuadritos pequeños • menta fresca o seca picadas finitas, al gusto • ricotta fresca • Sal • Pimienta negra • Jugo de 1 o 2 limones • Queso parmesano rallado al gusto, opcional