Shichimi

Udon • Aburaage • Mirin • Sake (cocina) • Salsa soja • Azúcar • Konbu (hay que hidratar) • Mirin • Sake • Salsa soja • Dashi • Agua •

Semillas de sésamo blanco: • Semillas de sésamo negro • Chile rojo seco molido o copos: (aproximadamente el doble en peso que el sésamo para mantener la presencia picante característica) • Piel de mandarina o naranja deshidratada molida • Alga wakame deshidratada (o copos de alga nori o aonori) • Jengibre en polvo: • Pimienta de Sichuan (o sanshō): • (Opcional tradicional: semillas de amapola o cáñamo, que a veces sustituyen a parte del sésamo)

Solomillo de cerdo ibérico • Shichimi togarashi • Mayonesa • Wasabi en polvo (la cantidad depende de su tolerancia) —para quien quiera potenciar el efecto picante de la carne y las especias japonesas— • Sal • Aceite de oliva virgen extra

Pechuga de pavo • Yogur natural • Shichimi togarashi • Comino en polvo • Pimienta negra • Aceite de oliva virgen extra • Sal • Col • Zanahorias • Manzana • Cebolla • Mayonesa •

Setas shiitake • Jengibre • Sal de ajo • Salsa de soja • Aceite de sésamo • Vinagre de arroz • Piñones • Shichimi togarashi (pica bastante, así que la cantidad es al gusto)

Pasta miso • Gochujang • crema cacahuete • Udon • Gyozas • Huevo • Albahaca • Cilantro • Hierbabuena • Shichimi • salsa de soja

mandarina • jengibre • pimienta • sésamo blanco • sésamo negro • Ají seco molido (alguno rojo) • Pequeño trozo de alga nori picado en pequeñito • semilla de amapola

Pitas • tempeh • Salsa de soja • Shichimi Togarashi • Verduras • Granada opcional • Salsa de yogur opcional

Langostinos • Edamame • Aguacate • Mango • Pepino • Cilantro • Aceite de oliva, salsa de soja • Sweet chili, Shichimi • Sal y lima

Lechuga + Rúcula • Aceite de oliva virgen extra • Sal • Crema balsámica al Pedro Ximénez • Sésamo tostado • ~250 g Harina de trigo • Levadura fresca • Agua templada • Aceite de oliva virgen extra • Azúcar • Aceite de sésamo (para pincelar) • Pechugas Pollo de corral (hervidas) •

Bloque de tofu firme • Brocoli • Berenjena • Cebolla • Zanahoria • Pimiento Rojo • Shichimi Togarashi • Salsa de soja, vinagre de arroz, sake, aceite de oliva

germinats de soja • aceite de sésamo • aceite vegetal • salsa de soja • shichimi • sal • cebolla tierna, finamente cortada

arroz • cebolla dulce • pimiento rojo • pimiento verde • pimiento amarillo • pechugas de pollo • huevos • yogur natural • Caldo de verduras • Soja • Mirin • Shichimi Togarashi (alternativa cayena) •

muslo de pollo deshuesado con piel • fécula de patata o maíz • harina • Sal y pimienta • Aceite vegetal suave (girasol) • Shichimi togarashi o pimiento picante • Mayonesa • Kimchi o lima (en función del tipo de mayonesa que queramos hacer) • ajo • jengibre freso • salsa de soja

cebolla pelada • Apio • carne picada (de ternera mejor por menor % grasa) • huevo • harina • albahaca • sal y pimienta • salsa de soja • mil de Mirin • azúcar blanquilla • Shichimi togarashi o pimentón picante • Sansho o pimienta de sichuan •

harina • huevos • mantequilla • levadura fresca • azúcar • leche • sal • Para saborizar los panecillos: • comino • shichimi togarashi • Para doradura: • huevo •

Berenjenas • Bloque Tofu duro • Cebolla • Puerro • ajo • Pimiento Rojo • Tomates maduros medianos • Salsa Ostras • Salsa Soja • Queso rallado • Shichimi (Opcional) o Syracha • Sal, Pimienta y Aceite

carne de res en rodajas finas ( mejor - con mucha gelatina) • cebolla o puerro cortar 1 cm • ☆ • jengibre juliana • Sopa dashi o 2 cucharaditas polvo caldo dashi con agua • salsa de soja • sake o vino blanco • azúcar • mirin muy dulce sake • ☆ • gusto benisyoga • gusto ají shichimi o polvo ají •

Muslo corto sin hueso con piel, cortar • cebolla rebanado • ☆ • Sopa dashi o 1/3 cucharadita polvo caldo dashi con agua (Ver receta) • salsa de soja • sake o vino blanco • azúcar • mirin muy dulce sake • ☆ • huevo • ☆ • gusto mtsuba o cilantro o harb •

Arroz de sushi (ver mi receta) • palta • salmón • atún • queso crema • pepinillos • de mango • edamame • cebollín • Maní picado • Shichimi (opcional, pueden ver mi receta) • Aceite de sésamo (Para aliñar pescado) •

Huevos • aguacate • Atun en aceite • Lima, sal • Shichimi Togarachi

carne de ternera cortada en tiras finas • cebolla • donburi de arroz • caldo dashi (mezcla un poco de dashi en 1 taza de agua • sake • azúcar • mirin • salsa de soja • cebolleta, solo el tallo verde • shichimi togarashi (7 especias japonesas)

Obleas de arroz • Espinacas • Salmón • Aguacate • Pepino • Queso crema • Cebollino • Salsa de soja • Zumo de lima • Shichimi Togarashi

Obleas de arroz • Espinacas • Zanahoria • Pepino • Pimiento • Cebollino • Setas y/o champiñones • Espárragos • Ajo y jengibre • Salsa de soja • Salsa Sweet Chili • Guacamoles •

brócoli • aceite de girasol • ajos grandes cortados en láminas • aceite de sésamo • semillas de sésamo tostadas • salsa de soja • copos de guindilla o shichimi togarashi (mezcla japonesa de especias) • agua (guarda un poco del agua de cocción del brócoli) • Más semillas de sésamo y copos de guindilla para espolvorear al final

lomo de cerdo • especias asiáticas compradas en el supermercado • salsa de soja • sal, pimienta • shichimi togarashi (especia picante) • Nota: podréis sustituir estas especias por otras que más os gusten, aunque no se quedará igual • cebolleta • Zanahorias • pimientos de colores • tomates cherry de colores • jengibre • sake (licor japonés) •