Locro de Queso

Javier Alarcon
Javier Alarcon @cook_18790239
Portoviejo - Manabi - Ecuador

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Ingredientes

  1. 500 gQueso
  2. 1500 gPapa chola pelada, cortada en cubos medianos
  3. 2000 mlAgua caliente
  4. 150 mlLeche
  5. 90 gCebolla blanca finamente picada
  6. 30 gAjo picado
  7. 60 mlAceite de achiote
  8. 250 gQueso fresco, cubos pequeños
  9. c/nSal
  10. c/nPimienta
  11. c/nComino
  12. 2u Aguacate maduro
  13. 30 gCilantro picado
  14. 15 gManteca de cerdo
  15. 1u Atado criollo (ají, ajo, cebolla blanca, cilantro)

Paso a paso

  1. 1

    Hacer un refrito con el aceite de achiote, mantequilla, cebolla blanca y ajo.
    Agregar las papas y rehogar.
    Añadir el agua y el atado criollo, dejar cocinar hasta que las papas se comiencen a deshacer.
    Agregar la leche y el queso y el cilantro.

  2. 2

    Rectificar el sabor.
    Al momento de servir se puede acompañar con tostado, ají y aguacate.
    Servir junto con rodajas de aguacate maduro
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