Croquetas de pollo al ajillo
Hoy en día hay croquetas de todo. E incluso delicatessen. Pero originalmente (y es así como yo lo entiendo)son un plato de aprovechamiento de sobras.
Este plato sigue esa filosofía: aprovechar pollo que ha sobrado. Pero lo explicaré desde cero 🤷
Croquetas de pollo al ajillo
Hoy en día hay croquetas de todo. E incluso delicatessen. Pero originalmente (y es así como yo lo entiendo)son un plato de aprovechamiento de sobras.
Este plato sigue esa filosofía: aprovechar pollo que ha sobrado. Pero lo explicaré desde cero 🤷
Abrir en la App de CookpadPaso a paso
- 1
Asamos la pechuga en una sartén con aceite y sal. Más tarde añadimos los champiñones partidos en 4 y por último los ajos tiernos picados.
- 2
En una sartén con aceite, tostamos la harina hasta que cambie a un color marrón
- 3
Entonces añadimos la leche en varias tandas. No volvemos a añadir hasta que no se integre con la harina y cree una pasta
- 4
Picar los ingredientes del pollo al ajillo. Si quieres puedes hacerlo una vez lo integramos en la bechamel porque caliente en más fácil trabajar con esto. Podrías incluso batir con la batidora. Yo prefiero que tenga trozos irregulares
- 5
Agregar a la sartén el pollo al ajillo
- 6
Aderezar al gusto con pimentón, sal y pimienta
- 7
Una señal de que ya está en su punto la bechamel es que al pasar la cuchara el surco no se vuelve a rellenar con la masa. Si la quieres más consistente, déjala cocinar otro par de minutos
- 8
Dejar reposar la masa para que enfríe. Tapar con film transparente para que no se reseque por encima
- 9
Una vez frío (puede ser de un día para otro), preparar lo necesario para montar las croquetas: un plato con harina, un plato con pan rallado y otro con huevos batidos
- 10
Con dos cucharas hacer una bola de la masa y pasarla por harina, huevo y pan rallado dándole forma en este último paso
- 11
Y conservar las ya hechas. Puedes hacer más que menos y congelarlas(yo siempre tengo en el congelador)
- 12
En una sartén con aceite caliente dorar las croquetas y después poner en un plato con papel para quitar el exceso de aceite. Buen provecho
Trucos
La bechamel es la base y la que le dará más o menos consistencia a las croquetas. Es como la tortilla de patata. Cómo te gusta? más sólida o más líquida?
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