Mięso umyć w zimnej wodzie i osuszyć, np. ręcznikami papierowymi. Następnie pokroić na niezbyt duże kawałki.

Do szklanki wlać ocet jabłkowy (smak koziny doskonale komponuje się z nim), przecisnąć przez praskę ząbki czosnku, dodać zioła i uzupełnić oliwą. Dobrze wymieszać.

Cebulę pokroić w dość drobną kostkę, a marchew w półplasterki. W dużym garnku rozgrzać dobrze smalec. Mięso kozie jest bardzo chude, więc nie obawiajcie się, nie zaszkodzi :)

Na rozgrzany smalec wrzucić cebulę, a kiedy lekko się zeszkli, również mięso. Smażyć na dość dużym ogniu przez jakieś 10 minut często mieszając.

Przygotować bulion warzywny, a jabłko pokroić na mniejsze cząstki. Dodane do potrawy znakomicie podkreśli jego smak.

Do podsmażonego mięsa dodać marchew i jabłko. Smażyć jeszcze 5 minut, następnie wlać bulion, doprowadzić do wrzenia i zmniejszyć ogień tak, żeby tylko lekko się całość gotowała przez około godzinę.

Pomidory pokroić na mniejsze cząstki, a papryczkę chilli w krążki zachowując całe gniazdo nasienne.

Po upływie godziny dodać gniazdo nasienne papryczki chilli, aby nadać potrawie porządanej pikantności oraz przyprawę curry. Gotować dalej na wolnym ogniu około 30 minut.

Na koniec dorzucić pomidory i paprykę, posolić do smaku i gotować jeszcze 40 minut. Podawać z ryżem lub pieczywem i ewentualnie surówką z kiszonek.