Tort na Dzień Mamy z błyszczącą polewą

Name: Tort na Dzień Mamy z błyszczącą polewą
Yield: 20 porcje(-i)
Cuisine: Polskie
Ingredients: 8 jajek; 160 g. cukru; 120 g. mąki; 120 g. mąki ziemniaczane; 2 łyżeczki proszku do pieczenia; 4 łyżki oleju; 1/-1 łyżka mąki; 2/-1 łyżka kakao; 250 g. konfitura z czarnej porzeczki z chili; 240 g. konfitura z żółtych owoców; 330 ml. śmietanki 30 %; 70 g. cukru pudru; 1 śnieżka; 250 g. jogurtu greckiego; 250 g. serka mascarpone; 20 g. żelatyny; 1/2 szklanki wody; 100 g. gorzkiej czekolady; 330 ml. śmietanki 30 %; 50 g. cukru pudru; 1 śnieżka; 250 g. jogurtu greckiego; 250 g. serka mascarpone; 20 g. żelatyny; 1/2 szklanki wody; 1/2 szklanki sypkiej kawy cappuccino-śmietankowego; 200 g. masła; 150 g. cukru pudru; 250 g. serka mascarpone; 1 szklanki mleka skondensowanego

Teresa Walczak @babcia_Tereska

Borek pow. Nysa

Tort z biszkoptem typu zebra. Tort z kremem stracciatella i cappuccino. Tort pokryty lustrzaną polewą typu Mirror Cake. Tort zrobiłam kilka lat temu dla rodziny. #2019 #mybook

Czytaj więcej

Tort na Dzień Mamy z błyszczącą polewą

Teresa Walczak @babcia_Tereska

Borek pow. Nysa

Tort z biszkoptem typu zebra. Tort z kremem stracciatella i cappuccino. Tort pokryty lustrzaną polewą typu Mirror Cake. Tort zrobiłam kilka lat temu dla rodziny. #2019 #mybook

Zapisane

Drukuj

Składniki

20 porcje(-i)

biszkopt zebra :
8jajek
160 g.cukru
120 g.mąki
120 g.mąki ziemniaczane
2 łyżeczkiproszku do pieczenia
4 łyżkioleju
1/-1łyżka mąki
2/-1łyżka kakao
nasączenie:
250 g.konfitura z czarnej porzeczki z chili
240 g.konfitura z żółtych owoców
krem stracciatella:
330 ml.śmietanki 30 %
70 g.cukru pudru
1śnieżka
250 g.jogurtu greckiego
250 g.serka mascarpone
20 g.żelatyny
1/2 szklankiwody
100 g.gorzkiej czekolady
krem cappuccino:
330 ml.śmietanki 30 %
50 g.cukru pudru
1śnieżka
250 g.jogurtu greckiego
250 g.serka mascarpone
20 g.żelatyny
1/2 szklankiwody
1/2 szklankisypkiej kawy cappuccino-śmietankowego
obłożenie:
200 g.masła
150 g.cukru pudru
250 g.serka mascarpone
błyszcząca polewa-Mirror Cake
1 szklankimleka skondensowanego
1 szkl.mleka
1 szkl.cukru
1 łyżeczkamasła
1 łyżkasypkiego mleka
2 łyżkiżelatyny+125 ml. wody
150 ml.wody
200 g.cukru
300 g.białej czekolady
barwnik zielony, jadalny
owoce:
250 g.malin
125 g.borówki amerykańskiej
kilkalistków mięty

Zapisane

Przygotowanie

1

Biszkopt-Białka ubić ze szczyptą soli, potem cukrem. Następnie dodawać po żółtku i ubić. Przesiewać mąki z proszkiem i mieszać już łopatką. Na koniec domieszać olej. Podzielić na dwie części. Do jednej dodać mąkę i wymieszać, a do drugiej kakao i też wymieszać. Tortownicę 29 cm. wyłożyć papierem tylko na dole. Ciasto kłaść łyżką na przemian kolorami. Piec ok 30 min. w 175 * C.
2

Odstawić do lekkiego przestygnięcia i obkroić nożem w koło tortownicy. Obrócić na deskę z ręcznikiem i zdjąć papier. Po przestygnięciu, przekroić na trzy krążki. Najlepiej biszkopt upiec dzień wcześniej.
3

Spód krążka włożyć ponownie do tortownicy.Zabezpieczyć wyżej boki. Poukładać konfiturę z czarnej porzeczki. Rozsmarować konfiturę.
4

Krem stracciatella-Żelatynę rozpuścić w gorącej wodzie i ostudzić do letniego. Śmietankę ubić z cukrem pudrem i śnieżką. Dodać porcjami jogurt, serek i zmiksować. Na koniec dolewać letnią żelatynę, miksując. Lecz nie za długo. Dodać startą czekoladę i delikatnie wymieszać. Wyłożyć do tortownicy i rozsmarować. Przykryć drugim blatem biszkoptowym. Posmarować żółtą konfiturą.
5

Krem cappuccino-Żelatynę rozpuścić w gorącej wodzie i ostudzić do letniego. Śmietankę ubić z cukrem pudrem i śnieżką. Dodać porcjami jogurt, serek i zmiksować. Na koniec dolewać letnią żelatynę, miksując. Lecz nie za długo. Dodać cappuccino w proszku i delikatnie wymieszać. Wyłożyć do tortownicy i rozsmarować. Przykryć górą biszkoptu i schłodzić z dwie godziny.
6

Po schłodzeniu zdjąć obręcz z tortownicy i zabezpieczenia. tynk- Miękkie masło zmiksować z pudrem i serkiem. Posmarować cały tort i schłodzić. Przed oblaniem polewą, tort ustawić na nóżce na blaszce, albo większej paterze czy nawet papierze.
7

Polewa-Mleko skondensowane można użyć, gotowego z puszki. Albo można samemu zrobić. Zagotować mleko z cukrem i masłem. Pogotować z 20 min., aż trochę zgęstnieje, pilnując mieszać. Odstawić dodać mleko w proszku, wymieszać. Jak będą grudki to nie szkodzi, polewę i tak trzeba będzie przelać przez sitko. Żelatynę namoczyć z zimną wodą. Do tego mleka skondensowanego dodać cukier i mleko. Pogotować trochę, odstawić, dodać napęczniałą żelatynę i wymieszać do jej rozpuszczenia.cd.
8

Czekoladę połamać w kostki i zalać tym gorącym mlekiem. Wymieszać do rozpuszczenia czekolady. Dodać barwnik, wymieszać i przelać przez sitko. Polewę schłodzić do konsystencji gęstniejącej, ale jeszcze płynnej. Polać cały tort.Owocami i listkami udekorować tort. Przechowywać w lodówce, a kroić ciepłym i ostrym nożem.