#cometeelmundo

de azúcar, de agua, margarina o manteca (mantequilla), de pasas de uva negras, de pasas de uva rubias, de frutos secos que pueden combinarse con frutas glaseadas/abrillantadas (usé nueces y cascaritas glaseadas de naranja), de canela molida, de nuez moscada rallada, de clavo de olor molido, de bicarbonato de sodio, de harina leudante + 1 cdta polvo de hornear. O bien, 2 tazas de harina 0000 + 4 cdtas de polvo de hornear, 🏴󠁧󠁢󠁷󠁬󠁳󠁿 Un chorrito de cognac o rhum (ron)

de avellanas, de semillas de sésamo, comino en grano o semillas de comino, semillas de cilantro, de pistachos pelados, de almendras, semillas de hinojo, 🇪🇬 Un pedacito de chile seco, de sal del Mediterráneo en escamas

de lentejas, de arroz, cebollas grandecitas, sal, comino molido, canela molida (infaltable toque distintivo), de Baharat, 🥘 Al gusto pimienta, de aceite de oliva, virgen extra mejor, agua, limón, su jugo

🫑 1 morrón rojo, 🫑 1 morrón verde, 🫑 1 morrón amarillo, 🫑 1 cebolla morada, 🫑 3 dientes de ajo, 🫑 ½ taza de tomate triturado (usé ¼ de un concentrado simple que tenía frizado), 🫑 4 cdas aceite de oliva virgen extra, 🫑 1 cdta vinagre blanco, 🫑 Al gusto sal y pimienta, 🫑 2 cdas de alcaparras, 🫑 Hierbas aromáticas, frescas mejor. Ej. Albahaca, tomillo

🌱 1 taza de garbanzos ya hervidos y escurridos (*), 🌱 1 cdta comino molido, 🌱 2 cdas jugo de limón, 🌱 1 o 2 dentes de ajo rallados, prensados o muy picaditos, 🌱 1 cda tahini, 🌱 Aceite de oliva, virgen extra mejor, 🌱 Perejil picado, 🌱 Labneh (que es yogur natural entero drenado, dejo enlace por si quieren hacerlo casero), 🌱 Piñones, si los consiguen, tostarlos en el momento de la preparación, 🌱 Algo de agua para entibiar los garbanzos, en caso de que se prefiera consumir calientes o tibios

🥥 1 caja de leche condensada (390 g), 🥥 100 g coco rallado + algo extra para cubrir, 🥥 1 cda manteca + pizca para el plato

🌱 ¼ taza de semillas de sésamo blanco crudas, 🌱 ¼ cdta tamaño de café de aceite de oliva virgen extra (puede usarse aceite de sésamo pero tener en cuenta que es una aceite de semilla y como tal, refinado), 🌱 C/n de agua

🧅 500 g harina 000, 🧅 8 g levadura seca, 🧅 80 g azúcar, 🧅 1 cdta sal, 🧅 250 ml agua tibia, 🧅 90 ml aceite, 🧅 1 huevo, 🧅 1 cebolla mediana, 🧅 1 cda semillas de amapola

🧄 3 o 4 calabacines según tamaño (900 gramos), 🧄 Un puñado de nueces troceadas groseramente, 🧄 ½ cdta pimentón rojo dulce o paprika, 🧄 300 g yogur natural entero, de preferencia casero. Mejor aún si es labneh (drenado), 🧄 1 diente de ajo, 🧄 8 a 10 hojas de menta o hierbabuena, 🧄 Al gusto sal, 🧄 3 cdas de AOVE

🇸🇳 ½ litro de agua, 🇸🇳 1 cdta flores secas de hibiscus 🌺, 🇸🇳 1 naranja, su jugo, 🇸🇳 1 ramita de hierbabuena o menta, 🇸🇳 Al gusto azúcar moreno (yo no le agrego, pero la preparación africana va bien endulzada)

🇲🇦 1 cda AOVE, 🇲🇦 3 dientes de ajo, 🇲🇦 1 cebolla chica, 🇲🇦 1 o 2 tomates según tamaño, 🇲🇦 1 lata de alubias (porotos blancos), 🇲🇦 400 g aproximadamente de hojas de acelga, solo lo verde, 🇲🇦 1 cdta perejil picado, fresco mejor, 🇲🇦 1 cdta pimentón dulce, 🇲🇦 Pizca de pimentón picante, 🇲🇦 ¼ cdta pimienta negra, 🇲🇦 ¼ cdta cúrcuma molida, 🇲🇦 Al gusto sal

🍪 1 taza medidora manteca a temperatura ambiente, 🍪 1 taza medidora azúcar moreno, rubio o mascabo, 🍪 ½ taza medidora azúcar, 🍪 2 huevos grandes a temperatura ambiente, 🍪 ½ taza medidora de cacao puro, 🍪 2½ tazas medidoras harina de repostería o 0000 (la más refinada sin leudante), 🍪 1 cda fécula de maíz, 🍪 1 cdta polvo de hornear, 🍪 ½ cdta bicarbonato de sodio, 🍪 Pizca de sal, 🍪 1½ taza medidora de chips de chocolate

🥘 1 cda aceite o ghee, 🥘 1 cda semillas de comino, 🥘 1 cda semillas de hinojo, 🥘 1 cda semillas de coriandro, 🥘 1 cebolla grande cortada a gusto, 🥘 Pizca de sal rosa del Himalaya, 🥘 4 dientes de ajo cortados a gusto, 🥘 2 o 3 cm jengibre fresco rallado (infaltable, si no se consigue reemplazar por 1 cdta de molido), 🥘 4 tomates cortados en dados, 🥘 1 hoja de laurel, 🥘 3 tazas de legumbres cocidas a elección, incluso se pueden combinar (aquí usé mungo), 🥘 1 lata chica de leche de coco (no la bebida, sino la que es para cocinar)

pomelo rosado, manzana chica, cebolla, diente de ajo, vinagre de manzana (dejo receta por si quieren prepararla en casa), azúcar, melaza, jengibre molido, cayena roja molida, pimienta molida, semillas de coriandro, cúrcuma molida

discos de copetin, papas, cebollas, sal, pimienta, nuez moscada, manteca, aceite de oliva, salvia, albahaca, cherrys, queso azul, queso crema, parmesano y tybo

papas, huevos, perejil, queso parmesano, sal, pimienta, ralladura de limón, aceite de oliva

huevo, supremas de pollo, mostaza, perejil y ajo picado, C/necesaria de sal y pimienta, C/necesaria de harina de maíz, curry

De leche de coco (*), De leche entera o descremada, Soperas de almidón de maíz, Esencia de vainilla (opcional), De azúcar o a gusto, Coco rallado y canela (opcional)

Para la Masa:, Manteca, Azúcar, Yema, Harina 0000, Cacao Amargo, Polvo de hornear, sal, Ralladura de media naranja, Para el Relleno y Cobertura:, Dulce de leche repostero, Cognac