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jitomates de agua asados y sudados, ajo pelados asados y picados, chilitos de árbol frescos picados, cerveza, Sal, Para acompañar:, Queso fresco o requesón, Tortillas de maíz recién hechas o calientes
1 molcajete
MARTÍN GERARDO RAMÍREZ CORREA
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cebollas grande peladas y partidas por mitad, asadas o metidas al horno para que se ablanden o pongan un poco transparentes, Nopales:, nopales pelados, limpios, embarrados de sal, asados y cortado en juliana, jitomate lavado y cortado en cuadros, cebolla pelada mediana y picada en cuadritos o finamente, caballito de mezcal, Sal
90 minutos
13 personas
MARTÍN GERARDO RAMÍREZ CORREA
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jitomates asados, ajos pelados asados, chile jalapeño o cuaresmeño rojo, sin rabo, desvenado ni semillas curado o embarrado con sal y luego asado, sal, hierba buena
20 minutos
1 molcajete
MARTÍN GERARDO RAMÍREZ CORREA
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pollo de más de 2 kilos en partes, 8 partes, jugo de naranja agria, xoconochtles pelados asados solo la pulpa picada, cebolla pelada grande en aros, ajo pelados en juliana Puñito de hierbas de olor fresca finamente picadas, tequila de cantara u olla, salvia, Sal, Para acompañar :, lechuga escarola lavada y en hojas, jitomates lavados e y picados en rodajas, cebolla morada pelada y picada en rodajas
4 personas
MARTÍN GERARDO RAMÍREZ CORREA
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nopalitos tiernos recién cortados limpios y pelados asados cortados en juliana y revolcados en sal recién molida, jitomate lavado grande cortado en cubos, cebolla pelada picada en cubos, chiles serranos asados o toreados, Para acompañar:, Tortillas de maíz calientes o recién hechas
4 gentes
MARTÍN GERARDO RAMÍREZ CORREA
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milanesas de pechuga de pollo, Marinado de pechugas o pollo:, chile jalapeño rojo, sin rabo, sin semillas, jugo de naranja, Tequila, orégano tostado, Sal, Nopales:, nopales asados, pelados, limpios y cortados en juliana, jitomates de agua o pera, lavados y picados en cuadros, cebolla pelada y picada en cubos, semillas de calabaza saladas y tostadas al comal
4 personas
MARTÍN GERARDO RAMÍREZ CORREA
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nopales tiernos limpios y pelados asados con sal, jitomate chico picado en cubos, cebolla pelada picada en cubos, tequila, sangrita, sal, Para acompañar: Tortillas de maíz recién hechas o calientes
MARTÍN GERARDO RAMÍREZ CORREA
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nopales pelados, limpios y limpios marinados en sal, Para la torta:, bolillos abiertos un poco, plátanos pelados y cortados en rodajas, Para hacer la ensalada de nopal:, jitomates picados, cebolla chica pelada, mezcal o tequila
7 personas
MARTÍN GERARDO RAMÍREZ CORREA
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nopales pelados y limpios, asados con sal, cortados en Juliana, jitomates lavados y picados en cuadritos, cebolla chica pelada y picada finamente, sal, limones (el jugo), semillas de calabaza o zapallo asadas y con sal, Aceite y vinagre de piña o madre, tequila blanco, Para hacer los tacos: Tortillas de maíz calientes
90 minutos
13 personas
MARTÍN GERARDO RAMÍREZ CORREA
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charales frescos, nopales pelados, limpios sin espinas, picados en cuadros, jitomates lavados y picados en cuadros, cebollas chicas con todo y rabo peladas y picadas en cuadritos, chiles serranos sin rabo picados en cuadros, pulpas de xoconostle asado, pelado y sin semillas picadas, epazote picadas, Sal, hojas de mazorca, hojas de mazorca remojadas, Para acompañar :, Tortillas de maíz calientes
1 hora
4 personas
MARTÍN GERARDO RAMÍREZ CORREA
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carne de puerco maciza. Para cocinarla se requieren los siguientes ingredientes:, sal, pimienta, aceite vegetal, laurel, mejorana, tomillo, cebolla, ajo con cáscara, clavos, orégano, aceite de oliva
10 personas
Claudia Rojas
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Jitomate al cilantro :, jitomates bola picados en juliana, cilantro lavado y picado, vinagre, aceite, Sal, Albóndigas de camote :, puré de camote, Puñito de hierbas de olor picadas, cebolla picada, chile jalapeño finamente picado, verduras cocidas finamente picadas
12 personas
MARTÍN GERARDO RAMÍREZ CORREA
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soya texturizada, hidratada, naranjas, su jugo, limón, su jugo, achiote, vinagre de manzana, orégano, pimienta y comino, miel de abeja, jitomates asados, sal, vástago (plátano), limpias y asadas
1 hora
4 raciones
₵♡Ϛ❘Ν₳ νΕ₲α₪Ⓐ✍. Salvador.
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chicharrón pueden ser "Boronitas", masa de maíz para tortillas (puedes comprarla), Royal (Polvo para Hornear), sal, agua, frijoles refritos, queso fresco, crema ácida, ensalada opcional, jitomates tatemados (asados), cebolla, agua
1 hora 30 minutos
5 raciones
Ana Angel
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de carne para albóndigas, jitomate finamente picado, mitad de cebolla finamente picada, chile serrano finamente picado, menta finamente picadas, huevo y usaremos solo la clara, Sal al gusto, Para el arroz necesi taremos, cups de arroz, cups de agua, zanahoria finamente picada, Elote al gusto
Maria Cortes
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Chiles:, chiles serranos grandes por persona, batido a punto de turrón Para 12 chiles, Harina de trigo, sal, aceite, Relleno:, papas cocidas hechas puré aderezadas con epazote, Chía y amaranto, xoconostles asados finamente picados, limpios pelados y sin semilla, cebollitas cambray finamente picadas con un poco de rabo, Cacahuete triturado o quebrado
MARTÍN GERARDO RAMÍREZ CORREA
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