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tortillas de maíz doradas a que queden blandas, papas cocidas enteras tibias, manzanas peladas, descorazonadas y tibias, margarina chica, Sal y especias recién molidas, manzanas sin corazón, cebollas peladas y picadas en cuatro, ajo pelados y picados, hierbabuena, chiles guajillos dorados, cominos asados, clavos de olor
4 personas
MARTÍN GERARDO RAMÍREZ CORREA
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bagre en 4 trozos, de camarón fresco, camarón seco con cabeza, zanahorias, papas, chayote, calabazas, Para el recaudo:, jitomates, de cebolla, de/ajo, chiles cascabel
4 personas
Paula Angeles
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lechuga (del tipo que más te guste), atún (o uno completo según tu gusto), jitomate, queso panela, aceite de oliva extra virgen, limones (sólo en jugo), sal
Lizzy
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totopos a su preferencia, chiles cascabel dorados, cebolla pelada y picada, ajo pelados y picados, jitomates sin pedinculo picados, durazno sin huesos o melocotón, epazote, cominos asados, pulque, jugo de naranja, Puñito de pasas, raja de canela
30 minutos
4 personas
MARTÍN GERARDO RAMÍREZ CORREA
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vinagre blanco para marinada de pastor, chile guajillo para marinada de pastor, chile ancho para marinada de pastor, jitomate asado, para marinada de pastor, achiote para marinada de pastor, cebolla blanca para marinada de pastor, comino para marinada de pastor, clavo de olor para marinada de pastor, jugo de piña para marinada de pastor, suficiente de sal para marinada de pastor, cerdo bistec, cortado en trozos pequeños, suficiente de aceite vegetal para cocinar la carne y freír las tortillas
Estrella Dominik
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De espaldilla de cerdo, chiles poblanos asados, desvenados y hechos rajas, jitomates rojos asados y picados con todo y la piel, calabazas medianas cortadas en cubos, elote, cebolla picada, ajo picado finamente, epazote o cilantro, orégano y 1 de tomillo, sal conn, laurel, aceite, De caldo de pollo o agua
6 porciones
chef dayver
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camarones limpios, pelados sin cabeza ni cáscara y patitas, chiles habaneros verdes, sin rabo ni semillas picados, chiles de árbol sin rabo ni semillas picados, cebolla pelada grande picada finamente, jitomates grandes pelados sin pedinculo, xoconostles asados, pelados, picados sin semilla solo la pulpa, El jugo de siete limones, La ralladura de un limón, hierbabuena finamente picadas, sangrita verde casera, vinagre madre casero, aceite de maíz
45 minutos
1 porción
MARTÍN GERARDO RAMÍREZ CORREA
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pasta de pluma cocida, sal, hierbas, vinagre, Verduras mixtas frescas troceadas precocidas al dente, chipotles secos ahumados remojados en piloncillo, jitomates grandes asados, cebolla pelada con todo y rabo bien asada, ajo pelados y picados, canela, especias molidas, orégano seco asado
8 personas
MARTÍN GERARDO RAMÍREZ CORREA
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tostadas de maíz asadas o al horno, frijoles fritos, molidos con plátano y peras o manzana, Chorizo:, buen chorizo de carne magra finamente picado y frito, Salsa:, chiles remojados sin rabo en vinagre y piloncillo con sal de mar, buen mezcal, semillas de cilantro, especias recién molidas, frutos secos y orejones picados, sidra, jitomates asados
12 personas
MARTÍN GERARDO RAMÍREZ CORREA
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baby espinacas, masa (31/2 kg), gms. (32 oz.) de mantequilla, puede ser margarina o una de tu preferencia a temperatura ambiente, queso mozzarella (pero puede ser manchego o monterrey), jitomate roma o salades, Cebolla grande, blanca o amarilla picada finamente, chiles poblanos asados, limpios de semillas y en rajas, ajos, comino molido, Chile serrano opcional, maíz previamente remojadas en agua caliente, caldo de pollo pero hecho con caldo bullón en agua, tibia
15 raciones
macorose66
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quico de fideo fino, caldillo de jitomate, caldo, manteca de cerdo, Sal, Salsa:, chiles anchos dorados con todo y semillas sin rabo, ajo pelados y picados, cebolla grande pelada picada toscamente, hierbas de olor frescas, xoconostle asado, pelado y sin semillas picado, caballito de tequila
30 minutos
4 personas
MARTÍN GERARDO RAMÍREZ CORREA
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garbanzos cocidos con sal y laurel, caldillo de jitomate, salsa roja no picante de preferencia de chile guajillo, romero picado finamente, cominos molidos asados, Sal, Si se desea con carne:, pierna o carne de cerdo cocida con hierbas de olor, ajo cebolla y sal en pedacitos, grasa, Para comer o acompañar:, Tortillas de maíz calientes, Queso fresco para desmoronar
20 minutos
4 personas
MARTÍN GERARDO RAMÍREZ CORREA
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pasta cocida al dente según las instrucciones, Mantequilla, Sal pimienta recién molidas, Salsa mexicana de navidad de chile poblano:, chiles poblanos sin rabo ni semillas picados finamente, cebollas peladas con todo y rabo finamente picadas, ajo pelados y picados finamente, epazote picadas finamente, hierbabuena picadas finamente, comino asado recién molido, pimienta de tabasco o pimentón recién molido, hierba santa picadas
30 minutos
4 personas
MARTÍN GERARDO RAMÍREZ CORREA
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jitomates grandes sin pedinculo picados, cebollas peladas picadas finamente, chile güeros encurtidos, xoconostles, asados, pelados, sin semilla, finamente picados solo la pulpa, cilantro picado o epazote, también se puede usar hierbabuena, albahaca o menta, aceite de oliva, vinagre madre o piña, Ralladura de nuez moscada, Sal
1/2 kilo
MARTÍN GERARDO RAMÍREZ CORREA
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Para la salsa:, Chiles mirasol lavados desvenados, Jitomates🍅, Cebolla partida, ajo pelados, harina, aceite, Knorr suiza, Sal de Grano, agua, Para el Guisado, de Calabazas partidas
Cynthia Serena
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Chayotes pelados en cuadritos, de Cebolla Fileteada, aceite, Chiles poblanos asados en rajas, Jitomate 🍅, Ajo, Laurel, Algunas rajitas de la cebolla, Agua, Pimienta molida, sal
Cynthia Serena
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pechuga grande en fajitas, chiles poblanos asados y en julianas, papas grandes en cubitos, jitomate grandes en cubos pequeños, chiles serranos en julianas, cebolla grande en julianas, champiñones, Sal y pimienta
20 min.
4- 6 porciones
Eloisa Diaz
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Huauchinangos grande partidos en Posta, Jitomate, Cebolla partida en cuarterones, Ajo pelados, Chiles nopaleros, de taza de agua del Garrafón, aceite, Chiles Güeros asar y reservar para el caldo, agua del Garrafón, Papa peladas partidas en cuadros, Chayotes pelalos partidos en cuadros, Zanahoria peladas partidas rodajas gruesas
Cynthia Serena
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totopos fritos caseros sin sal, huevos de rancho para estrellar, queso rallado para quesadilla, Mantequilla, Salsa:, jitomates grandes muy maduros, cebolla con todo y rabo pelada, ajo pelados y partidos, santas desvenadas picadas, pollo desmenuzado, buen pulque o de cerveza clara, miel de abeja
30 minutos
3 personas
MARTÍN GERARDO RAMÍREZ CORREA
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pollo cocido en caldo desmenuzado, buen aceite, Para el entomatado:, jitomate cherry maduro, cebolla grande pelada y rebanada en gajos, ajo pelados y partidos por mitad, pulque o cerveza, Sal, Para acompañar frijoles refritos con chile pasilla troceado, tortillas calientes y si se desea queso fresco para desmoronar
7 personas
MARTÍN GERARDO RAMÍREZ CORREA
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chicharrón con grasa de cerdo en trozo chico, pollo desmenuzado, cebolla pelada picada en cubitos, Salsa:, jitomates asados, chiles pasilla sin rabo, 3 chiles guajillo sin rabo, 3 chiles anchos sin rabo, todos remojados con piloncillo y vinagre de manzana, ajo pelados y partidos, perones o manzanas verdes sin corazón picados, refresco de naranja, pulque, cominos asados, canela asado
40 minutos
4 personas
MARTÍN GERARDO RAMÍREZ CORREA
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milanesas de pechuga de pollo salpimentadas, Adobo o marinada:, Moler muy bien en la licuadora tre chiles jalapeños sin rabo picados, ajo pelados y picados, vinagre madre, orégano tostado, La pulpa de tres xoconostles asados, pelados y sin semilla picados, semillas de cilantro asadas quebraditas, clavo de olor machacado, chico de canela en raja, buen tequila, Aceite
70 minutos
8 personas
MARTÍN GERARDO RAMÍREZ CORREA
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