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mazorcas de elote tiernas, desgranadas, jitomates grandes, cebolla, ajo, manteca de cerdo blanca, epazote fresco o seco, o 3 cucharadas de epazote desmenuzado seco, caldo de pollo (opcional), sal y pimienta
1 hr
6 raciones
lucry
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pechuga de pollo, chilacayotes, chiles anchos, chiles guajillo, pepita de calabaza tostada, cacahuate sin o con sal tostado, ajonjolí tostado, jitomate asado, cebolla asada, ajo, clavos, pimientas gordas
1 hr 30 minutos
6 raciones
Mike Aranda
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chiles poblanos grandes, queso tipo Oaxaca, huitlacoche fresco (hongo negro comestuible del maíz), epazote fresco lavado y desinfectado, o 1 cucharadita seco, ajo picado fino, cebolla finamente picada, jitomates rojos, cebolla, ajo, caldo de pollo en polvo, agua
1 hora
5 porciones
cookiepili
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ajo grande, jitomates asados, rebanada de cebolla asada, Chiles de árbol o cola de rata asado (10 chiles, puedes agregar más si lo deseas más picoso), Sal, orégano seco
Vanessa U. F
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bolillos grandes con ajonjolí, frijoles negros molidos con epazote y menta al gusto, cebolla desflemada en jugo de naranja agria, sal de mar y orégano seco con un chorro de tequila, o al gusto carnitas picadas ya cocidas al caso con sal estilo Michoacán, jitomates maduros, xoconostles asados, pelados sin semilla picados, cebolla grande pelada y picada en cuatro, ajo pelados y picados, hierbabuena picada, hojas de romero frescas, canela en raja, vinagre
40 minutos
8 personas
MARTÍN GERARDO RAMÍREZ CORREA
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bolillos partidos por mitad de migajon firme, frijoles machacados, carne de cerdo al horno o carnitas en trozos pequeños, aros de cebolla desflemada en limón, sal y orégano seco, Caldillo:, jitomate, especias asadas recién molidas con canela y cominos, cilantro fresco, vinagre de manzana, jugo de manzana, cebolla grande pelada y picada toscamente, ajo pelados y picados
1 hora
10 tortas
MARTÍN GERARDO RAMÍREZ CORREA
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pasta de pluma cocida, sal, hierbas, vinagre, Verduras mixtas frescas troceadas precocidas al dente, chipotles secos ahumados remojados en piloncillo, jitomates grandes asados, cebolla pelada con todo y rabo bien asada, ajo pelados y picados, canela, especias molidas, orégano seco asado
8 personas
MARTÍN GERARDO RAMÍREZ CORREA
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costillas de puerco, agua, chiles guajillos secos, chiles anchos secos, chiles de árbol secos, jitomate rojo, tomatillos pequeños, dientes de ajo, cebolla tamaño regular, clavos para guisar, . Pimientas negras, . De cucharita de Cc
3. horas
8. raciones
Jorge Reyes
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capellini varilla, aceite yo use de aguacate, ajo pelados y cortados a la mitad, hojuelas de chile seco, jitomates cherry en mitades, albahaca fresca, cortadas en tiras largas, queso mozzarella fresco en trozos, Sal y pimienta
sal
Maria Macias
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totopos fritos caseros sin sal, huevos de rancho para estrellar, queso rallado para quesadilla, Mantequilla, Salsa:, jitomates grandes muy maduros, cebolla con todo y rabo pelada, ajo pelados y partidos, santas desvenadas picadas, pollo desmenuzado, buen pulque o de cerveza clara, miel de abeja
30 minutos
3 personas
MARTÍN GERARDO RAMÍREZ CORREA
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Pasta para Lasagna, mantequilla, harina de trigo, leche, Carne molida de res, Cebolla grande troceada, ajo grandes troceaditos, Jitomate picado/troceado, Champiñones rebanados, Sal de Cuyutlan, puré de tomate sin condimentar, aceite de Oliva
1 hora y media
6 raciones
Aliosha
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charales secos hechos polvo en el molcajete, especias recién molidas, Ralladura de nuez moscada, Turrón de huevo, huevos batidos a punto de turrón cuatro, Caldillo, jitomates lavados sin pedúnculo, cebolla pelada y picada, ajo pelados y picados, epazote picadas, chiles guajillos, caldo casero, Sal
1 hora
4 comensales
MARTÍN GERARDO RAMÍREZ CORREA
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pescado filete de mojarra, Cabeza de mojarra, Pescado sierra grande cortado en 10 porciones, Camarones (opcional), Zanahorias en cubitos, Papas en cubitos, Cebolla picada, Ajo picado finamente, Jitomates en cubitos, Hojas de laurel, Sal, Consomé en polvo
1 hora
10 raciones
Regina Hernandez
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