Lemon grass seco

mango grande (ya limpio unos 325 gramos de pulpa), melocotón, azúcar moreno (podéis usar azúcar blanco), vinagre de manzana, ajo, jengibre fresco, clavos de olor, semillas de cardamomo, de cucharadita de comino en grano, de cucharadita de lemon grass seco, de cucharadita de canela, sal

Para el caldo base:, caldo de pollo, lemon grass cortado en rodajitas. Yo lo compro congelado en tiendas asiáticas. Encontrarlo fresco es difícil, chile rojo cortado por la mitad, sin semillas. También lo tengo congelado, lima kaffir. Encontrarla fresca es muy difícil, quizás puedas encontrarla congelada pero yo la tengo seca y es con lo que me apaño, chalota cortada en juliana, jengibre cortado en láminas. Yo congelo el jengibre en trozos del tamaño de una nuez, ajo cortados por la mitad, Para el caldo final:, lemon grass, chile finamente picado, chalotas cortadas en juliana

Congrio, Lubina en filetes, Gambones, Chirlas o almejas, yuca pequeña, plátano macho, Patata grande, lima Kafir, varitas de Lemon Grass, Ajo, chiles picantes pequeños (opcional), Puerro