Sesos de cerdo

cerdo asado en manteca (al horno), seso de vaca (hervido), huevos , queso cuartirolo, ese cremoso en un pedazo, queso de rallar, acelga o espinacas, abundante nuez moscada,y  pimienta, sal

Sesos de cerdo, Foie fresco de Pato, Ajo y 1 Cebolleta, Sal, Pimienta negra y c/p Azúcar moreno y 1 chorrito de Vinagre, Brandy, Vino blanco, Huevo batido, mezcla de Pan rallado y Maíz tostado, Pimienta negra (en bolas) y 1 hoja de Laurel, Harina de trigo, Leche (la que pida), Nuez moscada

sesos de cerdo, pepinillos mediano encurtidos, pequeño ajo pelado, huevo, aceite de oliva virgen extra, pimienta negra, raíz de jengibre picada, sal de Himalaya, laurel, vinagre de vino blanco

sesos de cerdo, huevos, sal, Pimienta negra, aove

Sesos de cerdo, harina, Romero, mantequilla, setas, Limon, sal, pimienta

seso de cordero o cerdo, huevo, sal

pasta, Pechugas de Pollo, Ternera picada, Sesos de Cordero, Chucharadas de Paté de Cerdo, Cebolla, Pimiento Rojo, Ajos, Bechamel, Sal, Pimienta, Perejil

Espárragos, setas, Huevos, sesos de cerdo, aceite oliva virgen, sal, pimienta

sesadas o sesos de cerdo, laurel, ajo, aceite, sal, pimienta, rebocina, perejil

laminas de pasta de canelones, higado de ternera, carne magra de cerdo, sesos de cordero, trufa, cebolla, aceite de oliva, sal y pimienta, PARA LA SALSA BECHAMEL, leche, mantequilla, queso parmesano rallado

pasta de canelones, hígados de pollo, tacos de jamón o panceta, sesos de cordero, solomillo de cerdo, pechuga de pollo, salchicas de carne, sal y pimienta, nuez moscada, queso rallado, tomates maduros, aceite de oliva

Canelones, Aceite de oliva, Aprox. 1/2 kg, de pollo una pechuga y la besanca, cabeza de lomo de cerdo a cortadas, seso de cerdo, Bechamel simple: 100 ml. leche entera, cucharadita de harina y 1/4 parte cebolla aprox, coñac, agua, sal y toque de pimienta, Queso rallado, Bechamel de Chef, leche entera, cebolla pequeña

Costilla de cerdo fresca (una tira partida a la mitad), solomillo de cerdo (opcional), cebolla grande, partida en juliana, cebolla pequeña, seso de cerdo , huevos batidos con pan, migas de pan , Ajo (para adobar la carne unas horas antes), Patatas cocidas, Aove, Sal

ajo, cebolletas tiernas, brotes de ajos tiernos, habas muy tiernas, champiñones, espárragos trigueros, gambas peladas, jamón en daditos, seso de cerdo o de cordero hervido, huevos, corazones de alcachofa en conserva muy tiernos, aceite de oliva

pechugas de pollo, bistecs de hígado de cerdo, higadillos de gallina o en su defecto de pollo, carne picada de cerdo, carne magra, seso, cebollas grandes, nuez moscada (una cucharita de café) da mucho sabor, sal, pimienta, aceite, laurel

Ingredientes para los canelones. (Para 8 personas), pza. Sesos de ternera, pza. Lomo de puerco de 1 kg, pza. Piernas y muslos grandes de pollo, 2 de cada una, foi gras o en su defecto hígados de pollo, pza. Cebolla gorda, pza. Cabeza de ajos, Tomates medianos maduros, Hierbas de olor (3 o 4 hojas de laurel, 10 o 12 de tomillo), aceite de olivo, vino tinto, pasta para canelones (pueden ser frescos o de paquete secos)

pasta de canalones, solomillo de cerdo, salchichas de carne, hígados de pollo, panceta, sesos de cordero, pechuga de pollo, cebolla grande, tomates maduros, queso rallado, jerez seco, mantequilla

Rigatonis gigantes (macarrones grandes italianos), magro de cerdo, pechuga de pollo, falda de ternera, ajos, cebolla, zanahorias, vino blanco, laurel, de nuez moscada rallada, hígado de cerdo ibérico, sesos de cordero o conejo

tocino entreverado o panceta, jamón serrano, sesos de cordero, huevos, sal, manteca de cerdo