按照食譜的建議用壓力鍋煮，筍絲、肉跟油豆腐都滷得比較淡。也許是因為省略了先醃肉的步驟，也沒有放滷包。加上水要醃過食材，今天多放了油豆腐比較佔空間，食譜中的調味就顯得鹹味不夠。
👩🏻🍳承蓁的戰場 @zz5466zz
@third_sister 會不夠鹹嗎？
我有醬油4。醬油膏2。蠔油2。鹽巴2
水只是淹到跟食材差不多。沒超過食材的量您沒醃肉，肉直沒吸收醃料。那肉肯定也沒感覺到很下飯。
而您也沒放滷包。會建議放滷包來燉煮，
因爲滷包裡的材料會把湯汁提味。
（內含一些中藥食材跟八角跟花椒等多種材料⋯）是會讓肉質吸收入味的。滷肉鍋必定要有滷包或多量的醬油。
不然就不是滷肉鍋了。
沒有醃肉沒有滷包的做法，那只能說是燉肉湯的意思去了。無論滷什麼，那鍋滷鍋的重點的食材就是滷包。只有滷包能夠越煮越香，越夠味越下飯。
食譜用量算是有鹹度的。但依個人口味太鹹再加水煮淡，不夠鹹再加醬油鹽巴提味我也成過照，連紅蘿蔔都滷到深色了，筍筍也都變色了。
但您的照片裡筍筍絲顏色不夠深，都腐也沒變色⋯說明了沒有入味。我食譜的材料與用量都是很入味的喔。
是您沒有按照步驟的確實加入食材，
反倒您是省去掉沒有使用兩樣重點步驟。
煮了覺得不美味不好吃。
所以您卻留言告知，說是我的食譜用量淡，而調味顯的不夠味⋯⋯感覺是我的食譜不行
所以我也要為此說明。要是您有跟著步驟進行，該放的有放，那肯定很好吃。
還有放豆腐調味的味道要加重，豆腐會吸水份跟鹽分。所以下次若有要跟著食譜做好吃的餐點。
記得要跟緊腳步，不要漏掉了步驟喲。
漏掉了步驟那就與食譜不同菜囉的做法囉。
🙏🙏🙏謝謝您的試作分享心得。
但此滷肉鍋是很好吃也夠味更下飯的喲。
請您再一次按步就班的跟上步驟再煮一次。就知道什麼叫做滷汁的靈魂了喲😁😁😁
我有醬油4。醬油膏2。蠔油2。鹽巴2
水只是淹到跟食材差不多。沒超過食材的量您沒醃肉，肉直沒吸收醃料。那肉肯定也沒感覺到很下飯。
而您也沒放滷包。會建議放滷包來燉煮，
因爲滷包裡的材料會把湯汁提味。
（內含一些中藥食材跟八角跟花椒等多種材料⋯）是會讓肉質吸收入味的。滷肉鍋必定要有滷包或多量的醬油。
不然就不是滷肉鍋了。
沒有醃肉沒有滷包的做法，那只能說是燉肉湯的意思去了。無論滷什麼，那鍋滷鍋的重點的食材就是滷包。只有滷包能夠越煮越香，越夠味越下飯。
食譜用量算是有鹹度的。但依個人口味太鹹再加水煮淡，不夠鹹再加醬油鹽巴提味我也成過照，連紅蘿蔔都滷到深色了，筍筍也都變色了。
但您的照片裡筍筍絲顏色不夠深，都腐也沒變色⋯說明了沒有入味。我食譜的材料與用量都是很入味的喔。
是您沒有按照步驟的確實加入食材，
反倒您是省去掉沒有使用兩樣重點步驟。
煮了覺得不美味不好吃。
所以您卻留言告知，說是我的食譜用量淡，而調味顯的不夠味⋯⋯感覺是我的食譜不行
所以我也要為此說明。要是您有跟著步驟進行，該放的有放，那肯定很好吃。
還有放豆腐調味的味道要加重，豆腐會吸水份跟鹽分。所以下次若有要跟著食譜做好吃的餐點。
記得要跟緊腳步，不要漏掉了步驟喲。
漏掉了步驟那就與食譜不同菜囉的做法囉。
🙏🙏🙏謝謝您的試作分享心得。
但此滷肉鍋是很好吃也夠味更下飯的喲。
請您再一次按步就班的跟上步驟再煮一次。就知道什麼叫做滷汁的靈魂了喲😁😁😁
