Ponemos al fuego una sartén con el aceite, en primer lugar freímos el ajo con el puerro picado, cuando esté tierno añadimos la carne, yo la he picado a mano.

Cuando esté dorada ponemos los champiñones troceados, rehogamos unos minutos, añadimos la berenjena asada, y pelada cortada a trocitos, añadimos sal, pimienta molida, nuez moscada, y rehogamos todo junto 5 minutos.

Entonces añadimos la harina, la mezclamos bien y vertemos la leche poco a poco sin parar de mover hasta conseguir una crema espesita.

Apartamos y vertemos en una fuente para el horno, batimos los huevos con una pizca de sal, vertemos encima de la mezcla con bechamel, cubrimos con el queso rallado, ponemos encima unas nueces de mantequilla, y metemos al horno que tendremos precalentado a 200 grados. Cuando pasen 10 minutos, ponemos el gratinador y dejamos hasta que esté dorado y crujiente, sacamos y servimos en la misma fuente.