En un recipiente amplio ponemos la carne fileteada, añadimos el ajo picado muy menudo, la salsa de soja, el zumo de limón y el huevo, mezclamos muy bien con las manos hasta que se quede todo bien integrado, cubrimos el recipiente con papel film y lo dejamos reposar en la nevera al menos 30 minutos.

Preparamos la salsa: En un cazo ponemos el agua, el zumo de limón, la Maicena y la sal, mezclamos muy bien y cocinamos a fuego medio removiendo a menudo hasta que comience a hervir y espese, rectificamos de sabor y espesor al final si es necesario, reservamos.

Pasado el tiempo de reposo de la carne, la retiramos a un plato escurriéndola un poco, ponemos Maicena en un plato o en una bolsa de congelados y pasamos cada filete por la Maicena procurando que queden bien impregnados y sacudiendo el exceso de Maicena.

Ponemos abundante aceite a calentar en una sartén y cuando este bien caliente freímos la carne rebozada hasta que este dorada por cada lado, retiramos los filetes a un recipiente escurridor o colador para que no se humedezcan los filetes hasta que los tengamos todos fritos.