Ensaladilla armenia

Para un día de celebración, una ensaladilla Armenia espectacular que aprendí hace unos años con unos amigos de allí. Me dijeron que la" ensaladilla rusa" que se come allí es ésta y en lugar de poner atún ponen bacalao ahumado.
Ensaladilla armenia
Para un día de celebración, una ensaladilla Armenia espectacular que aprendí hace unos años con unos amigos de allí. Me dijeron que la" ensaladilla rusa" que se come allí es ésta y en lugar de poner atún ponen bacalao ahumado.
Paso a paso
- 1
Cocer las patatas y las zanahorias por separado y dejar enfriar
- 2
Rallar las verduras
- 3
En un recipiente, previamente forrado con papel film y untado con aceite de oliva, ir poniendo capas de las verduras, mayonesa, el bacalao en tiras, y así sucesivamente, jugando con los colores
- 4
Finalmente cubrir con la mayonesa y decorar con el perejil, el huevo duro rallado (por separado yemas y claras)
- 5
Mantener en las nevera hasta la hora de servir
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Se puede presentar de forma individual como en la foto o en formato familiar en una fuente una vez volcado y decorado
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La ensaladilla rusa fue inventada en 1860 por un chef ruso llamado Lucien Olivier, este tenía un restaurante de lujo en Moscú, el “Hermitage”. Pronto se convirtió en el plato estrella del restaurante y consistía en mezclar patata cocida con verduras, carne de venado y una salsa vinagreta que le hizo famoso. No compartió su receta, por eso cuando cerró el restaurante en 1905, se perdió la receta, ya que no había documento alguno que contuviera la forma de hacerla. Se hizo tan popular que se extendió hacia el oeste y se le empezaron a añadir ingredientes más económicos como guisantes, pepinillos, atún o pollo en lugar de venado. Juan Cannas
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