Almejas a la marinera
#mirecetario No tengo muchas ocasiones para preparar este plato, pero hoy...¡Tocaba!. Ir preparando la barra de pan
Almejas a la marinera
#mirecetario No tengo muchas ocasiones para preparar este plato, pero hoy...¡Tocaba!. Ir preparando la barra de pan
Paso a paso
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Primero y fundamental, dejar las almejas en abundante agua y con un buen puñado de sal gorda, durante 2 a 3 horas, cambiando el agua de 2 a 3 veces, para quitar la arena, porque se cargará nuestro plato.
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Una vez hemos limpiado las almejas, ponemos medio vaso de vino blanco en una cazuela, si puede de barro mejor, (la mía es de acero inoxidable, no tengo de barro)
- 3
Cuando vaya a hervir, añadimos el laurel y las almejas, tapamos y dejamos hervir a fuego fuerte unos 2'
- 4
Con una espumadera, retiramos las almejas ya abiertas y reservamos, con el vino, le colamos y reservamos también.
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Preparar la salsa, laminar muy finita la cebolla y el diente de ajo, al ajo quitarle el centro, así evitamos que nos repita.
- 6
Ponemos aceite en nuestra cazuela e incorporamos nuestra picada de cebolla, ajo (guindilla, quien quiera más picante) pochamos
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Añadimos el pimentón dulce y sin dejar de mover.
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Espolvoreamos la harina y seguimos moviendo en forma circular, para ligar.
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Sin dejar de mover cuando tome color, añadimos un vaso de vino blanco, el vino que habíamos reservado y tomate frito, seguimos moviendo unos 10' y añadimos las almejas.
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Cogemos nuestra cazuela por las asas y moveremos en forma circular, para que no se salgan las almejas de sus conchas, retiramos del fuego y dejamos tapadas 2', servimos y a chuparse los dedos.
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