Calamares en su tinta
Bueno... La foto no dice mucho porque es el tupper del trabajo, ¡pero están muy ricos!
Abrir en la App de CookpadPaso a paso
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Vamos a lavar primero bien los chipirones quitando la piel, sacando la cabeza y lavando el interior para sacar la espina o jibia. Cortar los tentáculos (cuidado con los ojos que están al lado y da repelús si los pinchas) y si los calamares son muy grande podemos cortarlos en rodajas.
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En una olla exprés doramos los ajos con un chorrito de aceite y retiramos para majarlos con el perejil y una pizca de sal. En el mismo aceite añadimos la cebolla troceada y pochamos. Echamos un pelín de harina y la tostamos. Esto dará luego consistencia a la salsa.
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A continuación echamos una cucharadita pequeña de carne de pimiento choricero (da mucho sabor, yo me pasé un pelín jeje). Removemos todo bien.
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A continuación, añadimos un sobre de tinta de calamar y lo cocinamos bien. Tenemos que asegurarnos que se cocina bien, la tinta si se queda cruda es tóxica. Cuando no huela a "mar" estará cocinada.
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Cuando ya esté bien hecha, añadimos el vaso de vino blanco y dejamos que evapore el alcohol. Luego echamos la cucharada de tomate (frito o natural, al gusto) y si queremos, la pizca de sazonador "Paellero" de la Carmencita. Esto da un punto de sabor, no es obligatorio usarlo. Después podemos echar los calamares y dejar que se mezcle y cocine un poco todo.
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Una vez estén rehogados, veremos si han soltado algo de agua y añadiremos un poco más, pero lo justo para que sea salsa y no sopa. En mi caso con unos 300ml bastó. Cerramos la olla y cocinamos a fuego suave-medio durante 15 minutos.
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Al destapar ya estarán listos para comer. Podemos probar de sal y rectificar. Se puede acompañar con arroz blanco. ¡Buen provecho!
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• Os aconsejo que veáis el vídeo para una mejor comprensión de todo lo explicado. https://youtu.be/ZLTIlFbmuZUCalamares en su Tinta. El Forner de Alella y Carmen preparan este delicioso plato que acompañado de Arroz Blanco es un plato principal para una buena comida. Se puede hacer fácilmente en casa y os quedará buenísimo. Si os gusta este vídeo no olvidéis clicar “me gusta” y compartirlo, nos ayudaréis y si queréis imprimir la receta, visitar nuestro blogg www.elfornerdealella.com
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