نقسم عجينة التوريق الى 3طبقات و نفتحها ونضعها في صينية مبللة بالماء و نقوم بثقب العجينة كاملة ثم نتركها ترتاح مدة ساعة في ثلاجة ثم ندخلها الى الفرن ساخن و نقوم بطهيها على نار قليلا و بعد النضج نتركها تبرد.

تحضير الحشو ***نقوم بوضع اللحم المرحي او دجاج في مقلاة ونقوم بطهيه بعدما نضيفولو قرصة ملح + فلفل اسود +قليل من الثوم + كمية من المعدنوس (بقدونس) وبعد نضج نتركه يبرد.

تحضير كريمة الجبن *** نضع الحليب 2كيسان + حبة بيض و نخلط جيداً ثم نضيف المايزينة + فلفل اسود +ملح +ثوم و نخلط جميع المقادير بارد في بارد و نضعه فوق نار الى ان تصبح ثقيلة ثم ننزعها و نضيفلها قطعة الجبن و نخلط حتى يذوب الجبن ثم نتركها تبرد.

التزيين ***نضع الطبقة الاول عجينة التوريق ثم كريمة الجبن ثم لحم المرحي ثم طبقة الثانية من عجينة التوريق ثم كريمة الجبن ثم لحم مرحي ثم الطبقة الثالثة و الاخيرة من عجينة التوريق ثم القليل من كريمة الجبن نغطي بيها جميع الجوانب ثم نضع قليل من الكريمة بيها كاكاو و نزين بيها على شكل خطوطا طوليا ثم نأخذ أدات رقيقا و نشكل خطوط عرضيا على الملفاي ثم نتركها تبرد بعد ذلك نقطع الحواف الزائدة و نشكل حبات الملفاي و نزينها بالزيتون اسود و المعدنوس (بقدونس).