Croquetas de níscalos al vino blanco
Ésta es mi receta número 🎉200🎉 en Cookpad y he querido cocinar una receta especial para poder compartir con vosotros. ¡Y qué mejor que celebrarlo con unas buenas croquetas! Y éstas están... ¡deliciosas! Muchas gracias a la gran familia Cookpad por caminar a mi lado en esta aventura y darme tan buenos momentos. Sois la sal de todos mis platos. ¡Qué feliz me hace alcanzar mi 200!😍😊 #mirecetario #vegetarianas
Croquetas de níscalos al vino blanco
Ésta es mi receta número 🎉200🎉 en Cookpad y he querido cocinar una receta especial para poder compartir con vosotros. ¡Y qué mejor que celebrarlo con unas buenas croquetas! Y éstas están... ¡deliciosas! Muchas gracias a la gran familia Cookpad por caminar a mi lado en esta aventura y darme tan buenos momentos. Sois la sal de todos mis platos. ¡Qué feliz me hace alcanzar mi 200!😍😊 #mirecetario #vegetarianas
Paso a paso
- 1
Comenzamos lavando los níscalos para quitarles la tierra. Debemos ser minuciosos para que no queden restos de arena pero sin abusar del agua ya que son bastante delicados.
- 2
En un chorrito de aceite salteamos los níscalos con una pizca de sal.
- 3
Cuando estén blanditos y su tamaño haya disminuido, añadimos un buen chorro de vino blanco y dejamos que el alcohol se evapore.
- 4
Añadimos perejil fresco bien cortadito por encima, removemos y reservamos.
- 5
Comenzamos con la bechamel. Para ello vertemos los 80 ml de aceite de oliva en la sartén y freímos la cebolla que tendremos picada bien pequeña.
- 6
Cuando la cebolla esté blanda, vamos añadiendo poco a poco los 80 g de harina, removiendo sin parar con ayuda de unas varillas.
- 7
Cuando tengamos toda la harina incorporada, cocinamos un par de minutos para que se haga bien sin dejar de remover.
- 8
Poco a poco, echamos el medio de litro de leche caliente. Echarla caliente es un pequeño truco para que no salgan grumos. Seguimos removiendo sin parar. Añadimos pimienta negra y nuez moscada al gusto.
- 9
Cuando nuestra masa se separe de los bordes de la sartén al removerla significa que está lista.
- 10
Recuperamos los níscalos y, si es necesario, cortamos los trocitos más grandes para que queden bien pequeños. Removemos bien para incorporarlos a la bechamel. Corregimos de sal.
- 11
Vertemos nuestra masa en un tupper o en un envase de cristal y esperamos a que se enfríe. Después, la tapamos bien y metemos en el frigorífico, dónde la dejaremos reposar unas 6 horas. Personalmente, os aconsejo dejarlas de un día para otro.
- 12
Pasado este tiempo, recuperamos la masa. Con ayuda de una cuchara vamos cogiendo porciones iguales y les vamos dando forma con las manos. Os consejo poneros un poquito de aceite de oliva para que la masa no se os pege a las manos.
- 13
Rebozamos las croquetas pasándolas por el huevo batido y después por el pan rallado. Nos aseguraremos de impregnarlas bien ya que de ello dependerá que nuestras croquetas queden crujientes por fuera.
- 14
Las freímos en abundante aceite y las degustamos bien calentitas. ¡Y listo! ¡A DISFRUTAR DE ÉSTA MARAVILLA!
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