Conejo con rovellons en salsa
Tanto los rovellons como el conejo es un plato que hacemos mucho en Cataluña.
De distintas maneras, juntos ó por separado.
Conejo con rovellons en salsa
Tanto los rovellons como el conejo es un plato que hacemos mucho en Cataluña.
De distintas maneras, juntos ó por separado.
Paso a paso
- 1
Poner en una cazuela, aceite y cuando esté caliente, poner el conejo troceado salpimentado y enharinado (sacudir la harina antes de ponerlo a freír) (Reservar el hígado del conejo, se necesita para la salsa)
- 2
En la misma sartén, añadir la zanahoria los ajos la cebolla, el tomate y el pimiento troceado. Rehogarlo todo.
- 3
Cuando esté dorado el conejo, ponerle el vaso de vino y cuando lo haya consumido, añadir vasitos de agua de los pequeños poco a poco; espolvorear con un poco de albahaca , orégano y perejil.
- 4
En un mortero, picar las avellanas y las almendras junto con el higado frito; y añadírlo a la cazuela. Cuando esté todo cocido, pasar las verduras y la salsa junto con el hígado por la batidora. (tiene que quedar una salsa espesa, si es necesario espesarla con harina).
- 5
Limpiar los rovellons y partirlos al gusto (si son de los de botón, pequeños dejarlos enteros)
- 6
Poner en una sartén aceite y cuando esté caliente saltear los rovellons salpimentarlos. Cuando se haya reducido el agua que dejan, añadir un poco de la salsa del rustido del conejo y rehogarlos en ella, añadir agua hasta que están tiernos. Retirarlos del fuego.
- 7
Si se sirve en bandeja en la mesa poner el conejo con la salsa y los rovellons por encima. (los rovellons, también se pueden hacer a la plancha con ajo y perejil y servirlos en una bandeja ó bol aparte). Servir caliente.
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