Pollo de payés del Bergadá
carme castillo @carmecastillo
Esta receta de pollo, es típica de la comarca del Bergadá en Cataluña
Pollo de payés del Bergadá
Esta receta de pollo, es típica de la comarca del Bergadá en Cataluña
Paso a paso
- 1
Limpiar el pollo y trocearlo al gusto, salpìmentar y ponerlo en una bandeja para horno, con la mitad de la mantequilla, poner un chorrito de aceite y espolvorear con las hierbas aromáticas.
- 2
Ponerlo al horno a 180º, dejar que se vaya asando, de manera que quede tostadito por fuera y cocido por dentro.
- 3
Mientras pelar las manzanas y cortarlas a trozos. En una sartén, poner aceite y sofreir la cebolla picada; cuando empiece a estar dorada añadir las zanahorias troceadas y los puerros cortados a trozos, saltear a fuego moderado.
- 4
A continuación añadir el vino rancio y la otra mitad de la mantequilla, los trozos de manzana y un chorrito de miel. Cocerlo todo a fuego lento, hasta que las manzanas y las verduras, se vayan deshaciendo.
- 5
Añadir el aceite que queda en la bandeja de asar el pollo, reducir un poco la salsa y pasarla por el colador chino.
- 6
Volver a ponerla en la sartén, donde pondremos también el pollo, una vez asado y le añadiremos las pasas y los piñones. Mover un poco la cazuela para calentarlo todo junto, y una vez caliente servir. Otra opción es, poner las pasas y los piñones en la bandeja del horno cuando falten 15 minutos para sacarla. Y emplatar el pollo con los frutos secos y después añadir la salsa en el plato.
- 7
Podemos servirlo en bandeja ó emplatar unos trozos de pollo con frutos secos y salsa.
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Soy muy perfeccionista, estoy casada con dos hijos ya mayores y abuela de un jovencitode 17 años. Me gusta la lectura,la música caminar al aire libre, me encanta viajar, soy muy aficionada a la fotográfia, de cualquier cosa hago una foto .
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