Roscón de Reyes!
Nos salen 2 roscónes medianos, se puede congelar la masa! #recetasborrachas
Abrir en la App de CookpadPaso a paso
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El prefermento: En un bol echamos la leche templada, el azúcar, levadura y harina, lo mezclamos y lo dejamos reposar 1 hora.
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Preparamos la masa del roscón: Batimos los huevos con el azúcar. A los huevos batidos le agregamos mantequilla derretida, la esencia de agua de azahar, la ralladura de limón y naranja, ron, el zumo de limón y naranja, sal.
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A la masa del roscón agregamos el prefermento, mezclamos y poco a poco agregamos la harina tamizada. En la mesa ponemos un poco de harina y trabajamos la masa hasta que casi no se peguen los dedos, no hay que abusar de harina mejor mojar los manos con un poco de aceite. Amasamos la masa unos 20 min.
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La colocamos en un bol con un poco de aceite untado lo tapamos con un paño y lo dejamos a reposar 2, 5 horas en un sitio caliente sin corriente.
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Cuando la masa esta al doble de tamaño lo partimos en dos. Vamos hacer dos roscones medianos.
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Con la ayuda de los dedos hacemos un agujero, y moviéndolo poco a poco le damos la forma.
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En una bandeja con papel horno colocamos la rosca obtenida, lo tapamos y lo dejamos a reposar 2horas. Hasta que se duplique su tamaño.
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Batimos un huevo. Con una brocheta le damos huevo a los roscones, decoramos con fruta escarchada, luego almendra y por último azúcar húmeda. El azúcar para humedecer solamente mojamos la mano, para no pasarnos de agua.
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En el horno precalentado a 170 metemos el roscón 25-30min.
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Dejamos que se enfríe en una rejilla el roscón. Lo abrimos por la mitad.
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El relleno: Batimos unos 4 min la nata fría agregamos el azúcar y batimos 3 min aprox.
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La parte de abajo lo rellenamos con la nata y metemos el haba y la figurita y le ponemos encima la otra parte. Lo metemos al frío.
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karlospb -
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Para ver como preparamos nuestro roscón de Reyes, entra en https://youtu.be/S6CXa6KYz2I
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