Salmón en hojaldre con espinacas
Paso a paso
- 1
En primer lugar salteamos las espinacas con una pizca de sal.
Retiramos y reservamos:
Cuando estén frías, las mezclamos con el queso crema:
Es muy importante que el relleno esté frío porque lo contrario calentaría la masa de hojaldre y se podría deshacer o romper al trabajar con ella.
En el centro de la masa repartimos la mitad de la crema de espinacas y queso, extendiéndola y dejando un borde amplio alrededor para cerrar la masa:
- 2
Colocamos los lomos, los espolvoreamos con sal, pimienta negra molida y una pizca de tomillo, y los colocamos sobre las espinacas:
Cubrimos el salmón con el resto de la crema:
Cerramos la masa doblando los extremos hacia dentro. No importa si queda un poco desigual o abultada porque al hornearse la masa se igualará (y con las decoraciones disimulamos las irregularidades)
- 3
Giramos la masa para que el pliegue quede en la parte inferior del rollo (con cuidado para que no se rompa) y cerramos los laterales hacia dentro y abajo (si os sobra mucho pedazo, podéis recortar parte de la masa y utilizarla para la decoración)
Con la tira de masa hacemos figuritas diversas.
Las pegamos sobre el rollo de hojaldre haciendo una pequeña presión (con las puntas de los dedos ligeramente humedecidas) y lo pintamos con huevo batido:
- 4
Introducimos el hojaldre en el horno, previamente calentado a 200ºC, durante 10 minutos. Bajamos la temperatura a 180º-190º y lo horneamos unos 15 minutos más.
Si se comienza a dorar en exceso, lo tapamos con una hoja de papel de aluminio.
En cuanto el hojaldre esté bien tostado, lo retiramos y servimos.
- 5
Podéis sustituir las espinacas por puerros.El relleno queda perfectamente cocido pero jugoso gracias al queso, y el hojaldre firme y crujiente.
Yo lo acompañe con papas negras es la primera vez que las pruebo, comunes y zanahorias cortadas en cuartos.
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