Roscón de Reyes en Thermomix

Masa Madre: Pone en el vaso la leche, la levadura prensada, el azúcar y la harina de fuerza y mezcle 15 seg/bel 4. Retire del vaso y forme una bola sobre la encimera. Introduzca la masa en un bol y cubra con agua. Templada. Cuando la bola de masa flote y doble su volumen, estará (aproximadamente15 minutos)

Para la masa: Forre una bandeja de horno con papel de hornear. Ponga en el vaso el azúcar, la piel de limón y la de naranja y triture 20 seg/vel10

Ponga en el vaso el azúcar, la piel de limón y la de naranja y triture 20 seg/vel10

Con la espátula, baje el azúcar aromatizada hacia el fondo del vaso.Añada la leche, la mantequilla, los huevos, la levadura prensada, el agua de azahar, la harina de fuerza, la sal y la bola de masa madre.

Mezcla 30 seg/vel 6 y a continuación, amasé 3 min/trigo (la masa se moverá formando una bola).Sin desmontar el vaso de la máquina y sin quitar el cubilete, cubra el vaso u la máquina con dos paños o una bolsa isotérmica para congelados. Déjelo reposar hasta que la masa salga por la abertura (aprox 1 hora, en función de la temperatura ambiente)

Con la espátula, baje la masa hacia el fondo del vaso y vuelva a amasar 1 min/trigo. Retire la masa del vaso (estará blanda) y póngala sobre una superficie enharinada.Dele forma de bola alisándola bien con las manos.

Para forma el roscón, introduce los dedos en el centro y abra la masa de modo que el agujero central sea bastante grande (quedará una corona de 35 cm). Colóquelo en la bandeja de horno preparada.

Pinte con huevo batidora y decore con frutas escarchadas, almendras laminadas y azúcar humedecido.Deje reposar hasta que doble su volumen.

Precaliente el horno a 200°C horneé durante 5 minutos a 200°C, baje después la temperatura a 180°C y hornee 15-20 minutos más.Deje enfriar antes de cortarlo y servirlo.