Sambal Matah Asli Resep Bali

Anya Pradnyaparamita
Anya Pradnyaparamita @prajne
Jakarta

Resep ini resep lama dari Nini dan Pekak di Bali. Sambal matah artinya sambal mentah, sehingga bahan-bahan utamanya tidak ada yang melalui proses memasak.

Lebih banyak
Edit resep
Lihat Detail Statistik
Bagikan

Bahan-bahan

15 menit
Untuk 4 porsi
  1. 10 siungbawang merah
  2. 5 batangserai
  3. 5 buahcabai keriting
  4. 10 buahcabai rawit
  5. 5 lembardaun jeruk
  6. 5-7 sdmminyak kelapa (sesuai selera)
  7. 1/2 sdtterasi panggang (sesuai selera)
  8. Jeruk nipis
  9. Gula
  10. Garam

Cara Membuat

15 menit
  1. 1

    Iris tipis bawang merah, serai (hanya ujung putihnya), cabai keriting, dan cabai rawit dan masukkan ke wadah.

  2. 2

    Panggang terasi hingga agak lembek lalu masukkan ke dalam wadah yang sama dengan no 1. Aduk campuran menggunakan tangan, agak diulen. Gunakan sarung tangan jika perlu.

  3. 3

    Iris tipis daun jeruk (chiffonade) lalu masukkan ke dalam wadah. Lanjutkan mengulen sambal, jangan sampai potongan bawang dan cabai hancur.

  4. 4

    Tambahkan garam, gula, dan jeruk nipis sesuai selera, campurkan dengan sambal.

  5. 5

    Terakhir, hangatkan minyak kelapa (jangan sampai panas) lalu siramkan pada sambal dan campurkan. Minyak kelapa ini yang membuat sambal matah menjadi lebih gurih.

  6. 6

    Cicipi. Jika sudah pas, hidangkan.

Edit resep
Lihat Detail Statistik
Bagikan

Komentar (15)

Ditulis oleh

Anya Pradnyaparamita
pada
Jakarta
A working woman blessed with a marriage with a great working man. We sometimes cook together, but most of the time, I do the cooking and he does the dishes.
Lebih banyak

Resep Serupa