Langostinos y palitos de Cangrejo a la Donostiarra
A falta de "Txangurru" o sea Buey de Mar o de Centollo (Txangurro), me he decidido a hacer ésta deliciosa receta con algunos Langostinos sobrante de las fiestas que tenía congelados y unos Palitos de Cangrejo también sobrantes de las fiestas a punto de llegar a su caducidad, como sucedáneo de diez, me he llevado una grata alegría al degustarla, pues, lógicamente no es con el ingrediente principal de la receta original, pero repetiré en más ocasiones, porque nos ha encantado y lo recomiendo, es rápida la receta de hacer y quedamos de diez si tenemos invitados.
El ‘Txangurro a la donostiarra’ es el único plato de la cocina vasca que no tiene un origen popular, sino que es creación de una cocinero profesional Félix Ibarguren, "Shishíto", en otras palabras; esta receta es, probablemente, la única manifestación vasca tradicional que procede de la alta cocina.
El ‘Txangurro a la donostiarra’ es una creación de principios del siglo XX y supuso un soplo de aire fresco en la rígida gran cocina francesa, de hecho, el origen de esta receta hay que encontrarlo en uno de los platos intocables de la reglada cocina de la Belle Epoque, la "Langosta a la americana".
Langostinos y palitos de Cangrejo a la Donostiarra
A falta de "Txangurru" o sea Buey de Mar o de Centollo (Txangurro), me he decidido a hacer ésta deliciosa receta con algunos Langostinos sobrante de las fiestas que tenía congelados y unos Palitos de Cangrejo también sobrantes de las fiestas a punto de llegar a su caducidad, como sucedáneo de diez, me he llevado una grata alegría al degustarla, pues, lógicamente no es con el ingrediente principal de la receta original, pero repetiré en más ocasiones, porque nos ha encantado y lo recomiendo, es rápida la receta de hacer y quedamos de diez si tenemos invitados.
El ‘Txangurro a la donostiarra’ es el único plato de la cocina vasca que no tiene un origen popular, sino que es creación de una cocinero profesional Félix Ibarguren, "Shishíto", en otras palabras; esta receta es, probablemente, la única manifestación vasca tradicional que procede de la alta cocina.
El ‘Txangurro a la donostiarra’ es una creación de principios del siglo XX y supuso un soplo de aire fresco en la rígida gran cocina francesa, de hecho, el origen de esta receta hay que encontrarlo en uno de los platos intocables de la reglada cocina de la Belle Epoque, la "Langosta a la americana".
Paso a paso
- 1
Picamos finos unos dientes de ajo así como unas chalotas que me quedaban y que quise aprovechar, también una cebolleta
- 2
Aproveché un poco de zanahoria que me quedaba y que corté en trozos pequeños para que se nos haga antes, ya tenemos casi todo preparado para comenzar la receta
- 3
Nos liamos a pelar los langostinos, separamos los cuerpos de las cáscaras
- 4
Las últimas las salteamos en aceite a fuego vivo, las machacamos hasta que hayan soltado todo el jugo, agregamos el brandy y una vez lo hemos conseguido las retiramos y eliminamos, conservamos el jugo
- 5
Comenzamos a hacer el sofrito, echamos los ajos, las chalotas y la cebolleta, también la zanahoria dejamos que se vaya haciendo el sofrito
- 6
Echamos los cuerpos de los langostinos vuelta y vuelta, los retiramos y reservamos, luego echamos el tomate y el vino que mezclamos y agregamos el jugo de las cáscaras de los langostinos
- 7
Picamos las gambas así como los palitos de cangrejo y agregamos al sofrito, removemos
- 8
Tenemos el relleno de muestras cazuelas hechas, lo vamos distribuyendo en ellas
- 9
Espolvoreamos pan rallado y unos pegotes de mantequilla y las metemos en el horno a gratinar
- 10
Cuando veamos que están doradas las sacamos, dejamos enfriar un poco antes de comerlas y aconpañamos con un buen pan
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azketa -
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Langostinos
—CON LA L—Como buenos gallegos adoptivos, hemos adaptado y adoptado costumbres, quehaceres y hábitos.... así que como hoy, nos hemos levantado algo perezosos y bastante caprichosos, acudimos al electrodoméstico más influyente de la economía doméstica gallega: el arcón congelador.Ahí encontramos una caja de langostinos, que pedía que los cocináramos y disfrutáramos del domingo.Receta sencilla y rápida 🦐🦐#abecedario
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Tortilla de carne de Cangrejo y Langostinos
La carne de cangrejo se emplea en diferentes platos de todo el mundo, es apreciada por su sabor suave y delicado, comercialmente disponible procede con mayor frecuencia de cangrejo azul, no debe confundirse la auténtica carne de cangrejo con el sucedáneo, habitualmente en forma de palito.La carne del cangrejo real ruso es una delicia gourmet reconocido internacionalmente por su sabor, además, la captura de este animal es de alto riesgo para los pescadores, debido a las condiciones climatológicas de las zonas en las que se crían, el cangrejo kamchatka lo introdujeron los rusos artificialmente en el fiordo de Múrmansk, en el mar de Barents durante la década de los 60, proporcionó nuevas y valiosas capturas para los pescadores soviéticos, actualmente, tanto rusos como noruegos explotan y comercializan este producto delicatessen.#origenes -
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Familia os traigo una tapa que nos encanta en casa para el finde y nos estamos aficionando.Vamos a la cocina 👩🍳Sed felices 😜#AlricoTapeo #Delantalglobal2024
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Langostinos empanados
Receta caprichosa y que acompañada de una Mayonesa o una Salsa Rosa entra de vicio.Si deseáis saber como se hace ésta última seguid éste enlacehttps://cookpad.wasmer.app/es/recetas/847184-salsa-coctel-o-salsa-rosa?ref=recipeComo guarnición le va como anillo al dedo un poco de ensalada.
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