Mientras tanto, cortaremos en dados pequeñitos la calabaza, la zanahoria, el calabacín y la patata, e iremos incorporando a la olla para rehogar, primero la calabaza, 🎃 luego la zanahoria 🥕 y por último el calabacín, dejaremos que rehogue unos 5 minutos, aproximadamente.

Añadiremos el agua caliente hasta cubrir las verduras y añadiremos la dos pastillas de pollo concentrado, dejaremos que hierva unos 20 minutos.

Mientras tanto, abriremos las vieiras, desechando el coral, o sea la parte naranja, eso lo congelaremos y cuando hagamos un brou de pescado 🐠 lo utilizaremos.

En una sartén, bien caliente con un poco de sal haremos las vieiras levemente y reservaremos.

Una vez pasado el tiempo de ebullición de la verdura, la trituraremos o bien con el minipimer o bien con un robot de cocina a la máxima potencia, para que quede una crema súper fina, reservaremos.

Freiremos el pan, previo haberle restregado con un ajo una de las caras y reservaremos.

En una sartén tostaremos los pistachos pelados ó bien los compraremos tostados.

Servir inmediatamente junto con el pan de ajo para quien quiera que se lo ponga dentro de la crema y a disfrutar, 🤪 tenéis que probarlo es una delicia para los sentidos. 👏👏

En un plato de presentación, pondremos primero la vieira en el fondo, luego verteremos la crema bien caliente y espolvorearemos con cebollino picado.