Tortilla de Patatas rellena de  Bacon

Hasta ahora, el primer documento conocido en el que aparecía una referencia a la tortilla de patatas era navarro, se trata de un anónimo 'Memorial de ratonera" dirigido a las Cortes de Navarra en 1817, en él se explican las míseras condiciones en las que viven los agricultores comparándolos con los habitantes de Pamplona y de la Ribera navarra. Después de una larga enumeración de los míseros alimentos tomados por los montañeses aparece la siguiente cita:
". ..dos o tres huevos en tortilla para cinco o seis, porque nuestras mujeres la saben hacer grande y gorda con pocos huevos mezclando patatas, atapurres de pan u otra cosa..."
El bacon (o bacon) es un producto cárnico que comprende la piel y las capas que se encuentran bajo la piel del cerdo, está compuesta de la piel, tocino (grasa) entreverado de carne (de ahí que también se le denomine" tocino entreverado" o "tocino de veta".)
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