Patatas rellenas con acelgas y feta al comino

#delantedorado Ayer tenía lechuga y acelgas de nuestro huerto y después de ver una receta de Jonátan ayer de acelgas salteadas con ajo, pensaba cenar eso con una ensalada. Pero tenía hambre así que decidí meter unas patatas al horno mientras terminaba de trabajar y luego hacer un relleno con las acelgas. Agregué bastante comino y cilantro al salteado, además de queso feta ¡Estaban buenísimas!
Paso a paso
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Lavar y pinchar las patatas y colocarlas durante una hora aproximadamente en el horno precalentado a 200º. En una plancha o sartén, pochar la cebolla cortada en juliana con los ajos picados a fuego moderado en un poco de aceite de oliva, removiendo de vez en cuando, durante 10 minutos. Cuando está transparente, agregar el comino, el cilantro y las acelgas, también cortadas en juliana y seguir salteando a fuego moderado 15 minutos mas. Ajustar sal y pimienta y agregar el queso feta.
- 2
Tapar y dejar a fuego lento. Para preparar las patatas, abrir y sacar la pulpa que se pone en un bol, dejando los pieles vacíos.
- 3
Agregar la mezcla de la sartén y mezclar con la patata en el bol (yo agregué un poco de sriracha para darle un toque picante, pero no es necesario). Rellenar las patatas con la mezcla y regar con un poco de aceite de oliva.
- 4
Introducir la bandeja de nuevo en el horno y dejar durante unos 10 minutos. Las serví encima de las hojas de lechuga con unos tomates cherry y orégano también del huerto. Una cena completa y llena de vitaminas y sabor!!
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