Bacalao a la Riojana
Mespe @cook_1808740
Paso a paso
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En una cazuela con aceite preparad sofrito con la cebolla cortada pequeñita y los ajos.
- 2
Por otro lado, enharináis el pescado y en una sartén lo doráis ligeramente y lo reserváis.
- 3
Cuando ya esté la cebolla, añadid el pimiento rojo y verde, cortado en trozos pequeños, (o en tiras) y el vino y le dais unas vueltas durante unos 5 minutos para que se reduzca el vino.
- 4
Echad entonces el tomate, los pimientos choriceros rehidratados picados, una cucharada de azúcar y un poco de sal. Lo dejáis hacer a fuego medio, removiendo de vez en cuando con una cuchara de madera durante 40 o 50 minutos, dependiendo de los tomates. Hacia el final lo probáis de sal y azúcar y lo rectificáis si es necesario.
- 5
Añadís el bacalao que teníais reservado a la cazuela, lo dejáis 5 minutos y ya podéis servirlo.
- 6
Si veis que os va a quedar muy seco, un truco es añadir un poco de caldo de pescado cuando hayáis añadido el tomate.
Ahora, ¡Envía una foto del plato terminado! A Mespe le encantará ver cómo quedó.
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