En un cuenco grande ponemos la carne picada desmenuzándola si está apelmazada, picamos la cebolla, el ajo y el perejil muy menudo y lo agregamos, rallamos la zanahoria y batimos el huevo y también los añadimos a la carne, salpimentamos y echamos dos cucharadas de pan rallado, mezclamos todo muy bien, tapamos con film transparente y dejamos reposar un rato en el frigorífico.

Mientras hacemos la salsa, rehogamos en una cazuela con aceite de oliva la cebolla, los dientes de ajo, el pimiento rojo, la zanahoria y el puerro, una vez pochados agregamos el vino tinto y dejamos evaporar el alcohol, agregamos un poco de agua o caldo de carne, si fuera necesario, y dejamos cocer el conjunto durante 40 minutos a fuego medio bajo, pasamos la salsa por la batidora y ponemos de nuevo al fuego durante 10 minutos mientras terminamos con las albóndigas.

Sacamos la carne de las albóndigas de la nevera, calentamos abundante aceite de oliva en una sartén, formamos bolitas con las manos y las pasamos ligeramente por pan rallado, la freímos y dejamos escurrir en papel absorbente, echamos las albóndigas en la salsa y dejamos que el conjunto cueza unos 15 o 20 minutos, las albóndigas las servimos bien calientes y listas para comer.

Un resultado fabuloso, eso si invertid en un vino al menos medio, ya que la salsa lo agradecerá.