Lentejas con puré de patatas
Paso a paso
- 1
Aprovechando que el día antes hicimos lumbre lié las patatas con papel Albal y las puse debajo de las ascuas hasta que quedaron tiernas, pero las podéis asar al horno o hervidas
- 2
Ponemos las lentejas a remojo como mínimo 2 horas
- 3
Picamos la cebolla en dados pequeños, la añadimos en una olla con aceite, laminamos los ajos y añadimos, vamos rehogando
- 4
Pelamos y cortamos las zanahorias en medias lunas, las incorporamos a la olla a la vez que troceamos en dados el pimiento rojo y lo incorporamos
- 5
Troceamos en dados la berenjena y la añadimos con los clavos y el laurel
- 6
Cuando la verdura pierde el color a crudo picamos en dados el tomate reservamos, añadimos y cocinamos unos minutos él pimentón, y de seguida añadimos el tomate, cocinamos hasta que el tomate quede frito
- 7
Colamos las lentejas y las añadimos cubrimos con agua y sazonamos, cuando eche a hervir sacamos la espuma, cocinamos hasta que las lentejas estén tiernas, en 20 minutos una vez que echan a hervir estarán listas
- 8
Pasamos las patatas por un pasapuré o con un tenedor, ponemos en un cazo la nata con el aceite y dejamos que eche a hervir
- 9
Añadimos la nata a las patatas, incorporamos el chorizo picado en dados pequeños, la cebolleta picado y el perejil fresco mezclamos bien, y ya estará todo listo para servir
- 10
Servimos las lentejas poniendo en el centro un par de cucharadas del puré de patatas
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