Arroz con alcachofas y albóndigas
Hoy os traigo una receta algo más casera pero con la cual no se falla. 🥳 Este arroz va a gustos pudiendo variar los ingredientes y, si lo deseamos vegetariano simplemente sustituímos el caldo de pollo por uno de verduras y omitimos la carne. De cualquier forma está delicioso sin dudarlo.🥰
Arroz con alcachofas y albóndigas
Hoy os traigo una receta algo más casera pero con la cual no se falla. 🥳 Este arroz va a gustos pudiendo variar los ingredientes y, si lo deseamos vegetariano simplemente sustituímos el caldo de pollo por uno de verduras y omitimos la carne. De cualquier forma está delicioso sin dudarlo.🥰
Paso a paso
- 1
Limpiamos, cortamos puntas, pelamos los laterales y cortamos a trozos majos las judías.
- 2
Salpimentamos la carne picada y hacemos pequeñas albóndigas con ellas.
- 3
Partimos el ajo con el filo del cuchillo y reservamos.
- 4
Picamos la cebolla lo más fino posible. Rallamos los tomates.
- 5
Envolvemos el azafrán en papel de aluminio y lo dejamos 2 segundos por cada lado en el fuego. Reservamos.
- 6
Empezamos cocinando las albóndigas, dorándolas bien por todos lados y retiramos. Luego seguimos con las alcachofas, que también las doraremos y retiraremos. Por último pasaremos los ajos hasta que se tuesten un poco y desprenda su olor y también retiraremos.
- 7
Pochamos la cebolla hasta que quede transparente y añadimos el azafrán y el tomate y dejamos reducir hasta que se evapore casi todo el agua.
- 8
Añadimos las albóndigas y el ajo y seguido el arroz y lo sofreiremos todo unos 5 minutos.
- 9
Añadimos también los guisante y las judías y el caldo de pollo añadimos sal y pimienta si viesemos que nos falta. Dejamos cocinar durante 5 minutos a fuego fuerte y luego lo bajamos al mediobajo.
- 10
Colocamos las alcachofas por encima del arroz y dejamos que se cocine hasta que el agua se evapore casi del todo (aprox 18 minutos).
- 11
Dejamos reposar tapado 5 minutos antes de servirlo y listo.
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