Para elaborar la masa de vainilla, colocar la harina en un bol a manera de corona y añadir en el centro la levadura mezclada con el azúcar y la sal. Agregar la margarina cortada en pedacitos, la esencia de vainilla, el huevo, la yema y amasar rápidamente formando una bola de masa. Reservar.

Para elaborar la masa de chocolate, colocar en otro bol aparte, la harina mezclada con el cacao a manera de corona. Añadir en el centro la levadura mezclada con el azúcar y la sal. Incorporar la margarina cortada en trocitos, la ralladura de naranja, el huevo y la yema. Amasar rápidamente formando una bola de masa y reservar.

Estirar las masas por separado en una superficie espolvoreada ligeramente con harina hasta obtener dos láminas de 1,2 cm de espesor cada una. Colocar sobre la masa de vainilla la de cacao, enrollar como si fuera un brazo gitano y cortar rodajas de 1 cm de espesor.

Disponer las galleta, bien separadas, en una bandeja de horno con papel manteca y hornearlas 30 minutos a 180º C. Retirarlas del horno y dejarlas enfriar para servir.