Enchiladas de huevo
Mercedes Cossío @RecetasMercedes
Unas enchiladas propias para el desayuno #tortillas #DelantalDorado
Enchiladas de huevo
Unas enchiladas propias para el desayuno #tortillas #DelantalDorado
Paso a paso
- 1
Se requiere hacerlas por partes:
Para la salsa: ponemos en agua hirviendo unos 4 jitomates a los que les cortamos la pielecita en cruz para poderlos pelar y hervimos asimismo un trozo de cebolla y un diente de ajo. Sacamos los jitomates en agua fría, los pelamos y colocamos en la licuadora y los molemos con una cucharadita de consomé en polvo y un chipotle adobado (o menos) y la vaciamos en una ollita a que hierva.
- 2
Las tortillas las vamos pasando por aceite caliente sólo a que se suavicen y se van colocando en un plato.
- 3
Para los huevos (para 8-9 enchiladas 3 huevos) los hacemos revueltos con su sal y pimienta.
- 4
Para armarlas vamos poniendo en cada tortilla una cucharada de huevo revuelto y vamos formando los taquitos, los cubrimos con la salsa y adornamos con un poco de queso fresco rallado.
Ahora, ¡Envía una foto del plato terminado! A Mercedes Cossío le encantará ver cómo quedó.
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Licenciada en Ciencias Diplomáticas, Universidad Nacional Autónoma de MéxicoMaestría Internacional en Cocina Profesional, Esneca Business School. Lérida, Spain,Especialidades:The Science of Gastronomy; The Hong Kong University of Science and TechnologyThe New Nordic Diet-From Gastronomy to Health; University of CopenhagenStanford Introduction to Food and Health; Stanford UniversityTransformation of the Global Food System; Department of Food and Resource Economics, University of CopenhagenEveryday Chinese Medicine I - II. The Chinese University of Hong Kong (CUHK)Research Kitchen. Specialization Competitive Strategyand Organization Design. Ludwig-Maximilians-Universität München (LMU)Food & Beverage Management. Università Commerciale Luigi Bocconi.Unravelling solutions for Future Food problems Utrecht UniversityBuilding a Healthy Plate, Tufts UniversityLIBROS: "Las recetas de mis abuelas a mi manera", "Sabores en mi memoria", "Con sabor mexicano", “Yucatán en mi cocina”, “Comer en casa”, “Cocinar, ese placer…”, "Variando el menú diario". (amazon.com/author/mercedescossio.cookingbooks)“Mecanismos de control de la política exterior", "La esclavitud ignorada" y "Género y equidad".Food Blogger. Los URL de mis BLOGS son: http://misrecetasydemas.blogspot.mx/ https://consabormexicano.wordpress.com/Yucatán en mi cocina (https://mcossiopeon.wordpress.com).En ellos encontrarán recetas de la antigua cocina mexicana, con muchas recetas de Yucatán y algunas incursiones en la cocina internacional. Instagram: RecetasMercedes. Twitter: @RecetasMercedes
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